来源：燃次元（ID：chaintruth） 作者：马舒叶 编辑：谢中秀
打工人吃得欢，创业者盈利远。
“午餐不自由”的CBD白领，在“成人小饭桌”之后，又发现了新选择——10元盒饭。
近日，写字楼下包装朴素的盒饭，成为了打工人解决午餐的新打卡地。
“12元一份盒饭，一荤一素，主食管够，你敢相信是在CBD买到的吗？”在北京国贸CBD区域工作的白领张钦，最近爱上了公司楼下的10元盒饭，“步行下楼就能买到，而且每天都是新鲜现炒。”
图/CBD楼下的打工人盒饭 来源/2023年7月11日 燃次元拍摄于朝阳区CBD区域光华路众秀大厦附近
不仅仅是在北京，经历过“一顿饭花50元却只能吃到料理包”的“刺痛”后，光鲜亮丽的城市白领们如张钦，纷纷将目光投向了更具性价比的“打工人盒饭”。
在小红书、抖音等平台，打工人盒饭测评已经成为探店博主的全新“流量密码”，“重庆10元打工人盒饭”“成都16元吃饱的街边盒饭”也引发网友们纷纷留言“求定位”，以“量大实惠”著称的路边打工人盒饭，更引发了不少博主争相前往打卡。
区别于不强调配送距离的“成人小饭桌”，“打工人盒饭”往往出没于白领聚集的商业区，而助推打工人盒饭出圈的，不仅有专门的盒饭外卖店，还有不少“把家庭当做厨房”的个人创业者，他们往往一个人承担买菜、做菜、配送的多个环节，并将配送距离限制在写字楼附近的2公里内。
同时，燃次元亦关注到，以北京为例，CBD、望京、大望路等写字楼聚集的地方，一份打工人盒饭的价格均在20元上下，相比起周边商业区40-50元均价的工作日午餐，打工人盒饭无疑更具价格优势。
在小红书、B站等社交平台，不少打工人盒饭的创业者，往往同时也兼承接“成人小饭桌”或者“上门做饭”的订单。
不过，在打工人盒饭的热潮之下，合规监管正是创业者们亟待解决的问题。而在合规监管之外，摆在创业者面前的，是“家庭作坊”式的餐饮创业，难以规模化，和盈利难的困局。
早在2016年，“打工人盒饭”便以“家厨”的形式在北京、上海、深圳等一线城市出圈，并诞生了不少有数千家注册商家的在线订餐平台，但合规监管很快戳破了以家做厨的“邻家饭”的泡沫。
除此之外，个人创业者往往面临着专业盒饭外卖商家的竞争，秋天盒饭的创始人秋秋则表示，“一旦市场饱和，难免会像之前的上门做饭一样，陷入价格战。”
“打工人盒饭”是否会成为下一个“上门做饭”，火热之后便难以为继，眼下尚不可知，只是摆在创业者们面前的路，似乎并不好走。
01
在CBD，白领攻占10元盒饭
在北京CBD工作近1年后，被每顿饭动辄40-60元的价格几乎“掏空钱包”后，张钦几乎搜索遍了CBD附近30元以下的盒饭，而最近，他则爱上了公司楼下的10元盒饭，“12元一份，一荤一素，菜虽然不多，但主食管够。”
年初，张钦偶然在公司楼下发现了卖盒饭的小车，一问之下，他才知道这辆小车是附近某家餐馆专门为附近工人派送的外卖，尝试买了一次后，张钦直呼“真香”，“不仅菜每天都是新鲜现炒的，总能吃到新菜色，而且这个价格，在CBD就能吃一顿午饭，还有什么可犹豫呢?”
此前，张钦在逐渐“吃不动”北京国贸商城动辄五六十元一份的工作简餐后，曾经尝试在某连锁面食品牌充了张会员卡，他对午饭的要求并不高，“一碗面就行，能吃饱就好。”
不过，即便有了会员储值优惠，张钦一顿午餐，仅仅是一碗面条也需要花20多元，“更不用提荤素搭配，营养均衡了。”
而蹲在盒饭小车前，张钦一方面为“10元管饱”的低价心动，另一方面，也感受到了CBD精致商业区里难得的“烟火气”。在张钦的“安利”之下，他的同事也纷纷加入了吃盒饭大军。而从“精致brunch”到“10元盒饭”，张钦他们觉得“不仅省了钱，还吃得更好了”。
图/朴素的打工人盒饭 来源/2023年7月11日 燃次元拍摄于朝阳区CBD众秀大厦楼下（北京市朝阳区CBD区域光华路、众秀大厦附近）
显然，价格似乎是促使CBD白领们倒戈向“打工人盒饭”的重要因素。
“你知道在CBD吃一顿午餐有多贵吗？”身在上海的白领何洋向燃次元发出打工人的灵魂发问。
何洋告诉燃次元，在上海金融中心，“简单吃两个和牛小汉堡加上薯条，一顿就是88元，而不管是牛肉饭还是意面，均价也在50元上下。”作为一个追求营养均衡的“减脂党”，要想在CBD实现有肉有菜，不重盐重油，和同事一起吃饭AA，“一顿也得60-80元。”而如果想吃得好一些，“一顿饭吃个150-200元也没什么稀奇。”
为了节省午餐支出，何洋曾考虑过每日自带午餐，不过，“每天下班就躺平不想动弹，还要买菜备餐就太累了。”而且何洋的手艺显然并不出色，总是“浪费了钱买食材，做的菜却只能勉强入口。”最终，不到两周，何洋的饭盒就被“束之高阁”。
何洋很快盯上了金融中心随处可见的便利店，“便利店盒饭种类不少，还能自选，可以根据喜好荤素搭配，再加一份米饭，不过20元就能解决午餐。”除了便利店盒饭之外，附近超市的美食档口，也成了何洋经常光顾的地方，何洋为此还充了超市的年卡，“一份盒饭只需要16元，比起点外卖，更便宜也更方便。”
除了价格之外，享受外出溜达觅食的时光，也是白领如贺娜迷上“打工人盒饭”的原因。
身处北京CBD，无论是点外卖，还是外出就餐，留给CBD白领们的选择并不多。“周边小馆子少，国贸里的餐馆价格根本不适合午餐，吃顿饭动辄1小时起，想吃饭完美美睡一觉就没时间了。”而外卖，除了普遍“全是主食，重油重盐容易长胖”，而且还极容易踩雷，因此，每天把握午餐时间外出溜达溜达，则是贺娜一天难得的运动休闲时光。
在同事的带领下，贺娜爱上了发掘各种餐馆30元以内的盒饭，“最近发现了一家26元8个菜自选的自助午餐，适合每个菜都选一点点尝。”而且外出就餐后还能再走回公司，“正好睡午觉。”同时，色香味俱全的盒饭，也让贺娜打工在外也能感受一份难得的“家的味道”。
02
社交平台带火打工人盒饭生意
打工人盒饭，首先火到了社交平台上。
在小红书、抖音、B站等社交/社区平台，搜索打工人盒饭，不仅有大量打工人的自发分享和安利，低价打工人盒饭，也俨然成为了博主们的“新晋流量密码”。
在B站搜索关键词“打工人盒饭”，“重庆10元打工人盒饭，开在天桥下30多年”“街头自助打工人盒饭，12元14个菜”等探店视频，播放量均破百万，在小红书一则“北京街头开路虎卖盒饭，打工人23元开盲盒”的视频评论区，不少网友直接兴奋提问，“地址在哪里？”更有网友留言，“什么时候能开到国贸？”
图/打工人盒饭创业（左）打工人盒饭成流量密码（右）来源/小红书APP（左）B站APP（右），燃次元截图
除了博主们“尝鲜式”的探店安利视频，更多的创业者们，则在社交平台上经营起了自己的“打工人盒饭”生意。
“我们本来是打算创业做餐饮店的，一开始是成人小饭桌火了，后来又蹭上了打工人盒饭的热点。”95后的leo告诉燃次元，2023年6月中，他和朋友，一起在北京望京SOHO办公楼下开着路虎，创业开起了餐饮小店。
“一开始我们就瞄准了望京SOHO的打工人。”此前从事电商行业的leo向燃次元表示，“对于打工人而言，午餐是绝对的高频高需消费。”但是传统的外卖档口，不仅难以保证“干净卫生”，消费者还需要担忧花了大几十元买了“料理包”，所以他希望能够买菜到切菜做菜，再到配送，各个环节都实现可视化。
2023年初，leo和朋友投入了30多万元在望京附近盘下了一间小店，为了尽快将小店打出名气，leo选择了每天中午都和朋友开着路虎在望京街口售卖盒饭，“两荤两素加上主食，23元一份盒饭。”除此之外，他也在小红书上开始记录起自己在公司楼下摆摊卖盒饭的创业历程。
现在，开着路虎卖打工人盒饭的leo，每天都能卖出200份左右的盒饭，除了常规盒饭外，他还在尝试推出鸡腿、绿豆汤等小吃，leo也积攒起了自己的粉丝。
“现在有4、5名客户，从第一天到现在，几乎每天都会点我们的饭。”甚至不少人会专程为leo加油，“他们总会说，我做了他们一直想做但是不敢做的事。”leo不无兴奋地表示，截止目前，leo的盒饭店已经正式开店一个月，7月初还上线了外卖平台。
和leo不同，做饭对秋秋而言，原本就是“热爱”，她的创业选择，更像是“无心插柳”。
从2022年起，“上门做饭”火热之下，秋秋便在周末时将“上门做饭”当成了一份副业。辞职之后，本就喜欢做饭的秋秋，开始认真思考怎么将“爱好变现”，这时一位做幼儿托管班的客户主动找她订餐，却误打误撞打开了秋秋的创业思路。
相比起上门做饭的费时费力，“从准备到上门做饭，耗时3-4小时，时薪却非常低。”按照订单逻辑，接单做盒饭，就可以将有限的时间效益最大化，而在成人小饭桌、打工人盒饭火热之下，由于秋秋本身住在写字楼附近，考虑到配送方便，2023年6月，秋秋将盒饭生意投向了家门口的写字楼，并创立了自己的品牌，开起了小店。
目前，“我的打工人盒饭是三菜一主食，都是家常菜，大份20元、小份18元，不收配送费。”秋秋告诉燃次元，每天一大早她就会出门采购，8:30开始做菜，12点便接单配送，等到中午13:20左右就配送完毕。在自己家里为“打工人吃午餐撑起一片天”，而由于刚刚起步，她每天只送十几份，“不算别的订单，大概每天光打工人盒饭收入100-160元。”
除了个人创业者如leo、秋秋，燃次元在线下探访北京CBD附近某火锅店的午餐盒饭时，店长告诉燃次元，过去一年，由于火锅生意受到影响，为了不浪费食材，他们就想出了用剩余食材做午餐盒饭的主意，25元一份的定价也并不为盈利，“更多是为了宣传。”
03
门槛低，盈利难
不过，火遍社交平台的“打工人盒饭生意”，却似乎并不好做。
“毕竟有手就能做，恐怕写字楼下的打工人盒饭，会和之前的上门做饭一样，越来越卷。”秋秋直言，专供写字楼白领的打工人生意门槛并不高，因此，就在她摆摊卖盒饭的半个多月里，她已经发现了不少竞争者。
“有不少专门做盒饭的外卖商家，他们价格更便宜，两荤一素一个主食，只收16元一份。”秋秋告诉燃次元，随着打工人盒饭生意在社交平台上的热度越来越高，秋秋也有些担忧，“就像之前在互联网火起来的上门做饭，一开始做的人少，收费还能高一些，后来做的人多了，就卷起了价格。”
打工人盒饭生意一旦饱和，似乎也难免容易步“上门做饭”的后尘。秋秋表示。
一定区域内的写字楼数量并不多，而且相比起能够进行批量采购，雇佣多名厨师的专门外卖店而言，个人的打工人盒饭生意似乎更像是“小打小闹”。“一旦卷起价格，把家里当成厨房的个人创业者，又怎么卷得过外卖商家呢？”秋秋补充道。
图/秋天盒饭的午餐展示（左）leo家小店工作餐的午餐制作过程（右）来源/秋秋、leo提供
实际上，现阶段以家为厨房，“自产自销”的打工人盒饭生意虽然“小而美”，但却难以成为“闷头赚钱”的暴利生意。
秋秋告诉燃次元，虽然打工人盒饭的订单已经有了盈利，但由于她一个人每天包揽全部买菜、洗菜、做菜的全环节，因此即使通过小红书等社交平台账号找到她的顾客不少，但“多是散客，而且一旦订单距离超过2公里，配送起来就费时费力。”
分身乏术的秋秋，考虑到配送压力，也有意控制着每天的订单数量，“我现在并不考虑做大，一旦规模大了就得开外卖店了。”
“现在的打工人盒饭，价格基本与外卖平台持平，并且不收取配送费，本就盈利微薄，未来如果想盈利，恐怕只能提高单价了。”leo则表示。
“现在的打工人盒饭更像是家庭作坊，不仅存在合规问题，而且也很难规模化。”leo告诉燃次元，由于不少创业者都是个人包揽出餐、送餐全部环节，相比起餐饮店而言，不仅在食材采购上没有议价能力，而且一旦订单量过大，“是否能够按时出餐，并且保证水平不下降”就会成为首先的考验。
殷鉴在前，2016年前后，北京、杭州、上海等一线城市兴起类似打工人盒饭的“家厨”生意，规模最大的在线订餐平台注册商家数量超过6000家，而正是由于存在资质合规问题，除去“家厨”不具备冷链配送条件，存在食品安全隐患外，藏在居民小区内的“商家”也接收到了不少油烟扰民的投诉，最终，根据《食品安全法》，无证照的“家厨”网络订餐平台前后被叫停。
除此之外，当前打工人盒饭虽“热”，但不少白领对于在公司楼下的盒饭仍然存在“营业资质是否健全、是否干净卫生”的质疑。
以leo为例，创业初期，leo也经历过摆摊一天只卖出几份，最终只好将剩下的50多份餐点全部送给骑手的艰难时刻，而由于前期开店、雇佣厨师等将近投入30万元，至今leo仍“未实现盈利”。
不过，面对“吃饭难”的白领，leo们明白“打工人只是想吃一顿干净健康的午饭”，而他们“也想让更多的人吃上一顿好饭”。在拥抱监管之下，想要实现规模化盈利，leo们还有很长的路要走。
* 文中张钦、何洋、贺娜、秋秋为化名 。