平川速购小编一直以来
对黄油、奶酪、奶油、酥油
傻傻分不清楚
自从因为工作原因多接触牛排后
对煎牛排常用的黄油就熟悉起来
也能数出几款知名的黄油品牌
但中国人毕竟常用植物油
多数人对黄油还是一知半解
今天小编就来科普一下黄油
常见的动物黄油、植物黄油
究竟哪个更健康更美味建筑九大员能用二建代替吗 ？
来随小编探究一番吧
黄油是典型的舶来品，近十年来随着西餐在中国的普及而逐渐被人们所熟悉建筑九大员能用二建代替吗 。
欧洲黄油的起源
记得几年前，在商业宣传的攻势下，来自西方的橄榄油被吹到了天上，一小瓶能卖几百块钱建筑九大员能用二建代替吗 。即便如此，还是有很多中国人容易得。不管橄榄油的优劣，这种商业宣传无疑是成功的。橄榄油的普及在中国已经完全打开，被贴上了健康、高端的标签，这也让很多人误以为橄榄油在欧美是用来做菜的。事实上，并非如此。
黄油在西餐中比橄榄油重要得多建筑九大员能用二建代替吗 。它不仅是制作各种面包、糕点的必备原料，也是煎牛排的最佳用油。烤好的早餐面包涂上一层薄薄的黄油，是传统西式早餐的经典搭配。黄油不仅用途广泛，在西方国家也曾是身份和地位的象征。如果一盘黄油能摆上18世纪欧洲家庭的餐桌，无疑是主人财富和地位的象征，尤其是在盛产橄榄油的国家。
然而，在早期，欧洲人一般不吃黄油建筑九大员能用二建代替吗 。当时人们认为这是野蛮的北方游牧民族会吃的东西。直到文艺复兴时期（14世纪至16世纪），欧洲人完全继承了游牧文化的底层基因，人们逐渐将黄油视为贵族食品。
但是，让黄油真正走进千家万户，成为欧美人生活中的必需品，是后来的离心机分离技术、冷链建设、巴氏杀菌技术、冷藏技术的发展建筑九大员能用二建代替吗 。
黄油和酥油是同一样东西吗建筑九大员能用二建代替吗 ？
黄油的历史和游牧文明息息相关，是游牧饮食文化的典型产物建筑九大员能用二建代替吗 。因为黄油需要大量的鲜牛奶作为原料，通过不断的搅拌使其中的脂质分离出来，这对于农耕文明来说显然是很难做到的。
农耕文明虽然也养牛，但主要目的是耕地建筑九大员能用二建代替吗 。此时，牛是社会生产中重要的动物动力。奶牛产犊后产出的牛奶会优先保证小牛的健康成长，而不是被加工成食品。此外，人们在一代又一代的养牛过程中优先考虑耕地能力和抗病能力，产奶量并不是主要考核指标。
如果我们仔细观察，会发现世界上大多数游牧民族都有制作黄油的习俗建筑九大员能用二建代替吗 。从穿行于青藏高原雪山的牦牛，到徜徉在荷兰农场肥沃牧场上的黑白相间的奶牛，再到恒河岸边被信徒们顶礼膜拜的水牛，当地人都会延续祖先千百年来的传统，用自己产出的牛奶制作黄油。
没错，黄油和酥油是同一种食材，但不同的是牧民们依然延续着古老传统的制作方式，所以黄油很难长时间保存而不变质，而且它多少都带有一股怪味建筑九大员能用二建代替吗 。另一方面，欧洲人在19世纪工业革命后开始将黄油工业化，随之而来的产品升级使得黄油有了明确的分类，保质期也提高了。
比如常见的无盐黄油、有盐黄油、发酵黄油等建筑九大员能用二建代替吗 。从外观看你可能会觉得酥油和黄油差别很大，其实这是工业化和商品化造成的。在几百年前它们是同源的。
欧美人继承的文化主体不是农业文明，而是游牧文明，因此一直保持着庞大的畜牧业，并且把面包、黄油、奶酪作为自己的主流饮食建筑九大员能用二建代替吗 。只是不同地区的名称不同，青藏高原上的牧民把黄油称为酥油，奶酪称为奶豆腐。新疆人必不可少的馕，也是波斯语的音译，是面包的意思。
动物黄油和植物黄油哪个好建筑九大员能用二建代替吗 ？
19世纪60年代，法国爆发了严重的经济危机，黄油等生活必需品的价格飞涨建筑九大员能用二建代替吗 。为了缓解民怨，拿破仑三世下令“为海军及低收入的人研制黄油代用品”进行招标，人造黄油自此登上历史舞台。
早期的人造黄油是将肉牛的板油融化后加入少量脱脂牛奶制成的建筑九大员能用二建代替吗 。这时的“人造黄油”还是“动物黄油”。
这样做出来的人造黄油价格只有天然黄油（动物黄油）的一半，因而使很多法国人又吃得起黄油了建筑九大员能用二建代替吗 。后来这项技术传入美国后，黑心商变本加厉，改用棉籽油和大豆油代替牛油，后来又用成本更低的氢化椰子油和棕榈油生产人造黄油。自此“人造黄油”几乎等同于“植物黄油”。
为了看起来更真实，他们还在人造黄油中添加人造色素和香精建筑九大员能用二建代替吗 。这一时期，英国诞生了两家大型的人造黄油公司，并展开了激烈的价格战。最后，他们在英国政府的斡旋下合并成一家知名企业联合利华，取得了欧洲黄油领域的主导地位。
人造黄油的质量和隐患非常严重，所以欧美国家不得不对人造黄油进行管控，包括增加税收、限制销售等手段，防止人造黄油的无限膨胀和完全霸占黄油市场建筑九大员能用二建代替吗 。
但1930年的经济大萧条和随之而来的第二次世界大战，造成食物匮乏建筑九大员能用二建代替吗 。欧美国家不得不放松对人造黄油的管控，于是人造黄油再次大行其道，产量和销量均暴增。
如今，市面上低价的黄油主要是人造的植物黄油建筑九大员能用二建代替吗 。至于如何分辨动物黄油和植物黄油，最简单的办法就是看下这块黄油的配料表，如果不是只有牛奶，而是成分很多的，就可以判断为植物黄油了。
植物黄油和动物黄油最大的区别在于一个是化工食品，另一个是天然食品建筑九大员能用二建代替吗 。植物黄油是植物油氢化得来的，有的由于工艺问题，含有反式脂肪酸。而动物黄油是牛奶中提炼的，是天然的，味道很浓郁。要是好吃，还是动物黄油，对身体也健康。
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