餐饮，永远属于真正的餐饮人。
编者按：本文来自微信公众号 餐企老板内参（ID:cylbnc），作者：张心笛，创业邦经授权发布
贤合庄事件随着官方下场辟谣，似乎终局已定。
但新一轮网络舆论爆料正在酝酿：放弃贤合庄火锅的陈赫，似乎又打起了小龙虾的主意。
01 昨日 #贤合庄# 热搜第一，可几天前，陈赫刚刚宣布退股昨天（6月8日）的微博，似乎被“包场”了。
先是下午，#陈赫 贤合庄#词条，力压乌克兰、高考等重大话题，“荣登”热搜榜首。而就在几天前，陈赫刚刚因为“退股”贤合庄得到过“热搜第一”的“佳绩”。
昨晚（6月8日）22:53，似乎是受到热搜舆论的影响。贤合庄官方紧急下场辟谣，否认“割韭菜”一事。长达3页的声明，针对网传爆料一一回应。
声明中称，疫情以来，贤合庄多次支持经营困难的加盟门店，共派出131人的帮扶团队，耗资逾千万。关于网传“陈赫收取超亿元加盟费”为恶意造谣，“退股”则是出于经营发展需要。
针对声明中事件，其实内参君不久前曾两次报道：贤合庄加盟商与品牌方之间发生冲突的视频被大面积传播，加盟商们身穿统一定制的服装站在贤合庄总部门前，血红色的半袖上，前面印着“惨”，背面印着“亏”。
然而，内参君在翻阅热搜及相关关键词内容时，发现有网友爆料：放弃火锅的陈赫，似乎并未受到舆论热潮的影响，转眼间又打起了小龙虾直播带货的主意。
自从与“吃货”标签深度绑定后，陈赫便在抖音平台开启了“陈赫有东西”直播带货，首秀当日，凭借一己之力便完成8000万余元的销售业绩。在接下来的常态化直播中，更是将“直播”变成“吃播”。
也许不久的将来，这位明星又将以吃货的姿态，再次在小龙虾赛道“大放异彩”。
02 “热闹”的何止贤合庄，明星餐饮正经历“集体退潮”抛开陈赫，明星涉足餐饮领域，这个话题从来不缺热度。
从频繁出现的食安、无证经营等问题、到无数加盟商的集体维权、再到明星们组团退股闭世，网友话题讨论范围始终被圈禁在“割韭菜”“跑路”“暴雷”“倒闭”等一系列负面词语汇总。
借由陈赫退出贤合庄事件，明星餐饮“一面消费粉丝经济，一面割加盟商韭菜”的幕布被不少网友揭开。
根据天眼查相关信息显示：月初，在“陈赫退股”事件后，“羽泉”组合胡海泉、陈涛（陈羽凡）退出北京巨匠朝合餐饮管理有限公司。
而“羽泉”投资品牌本宫的茶，也被爆出因取得的527.83万余元加盟费等收入，未按照要求正常缴纳税费，被罚9万元。内参君了解发现，去年6月，两人就已经退出北京本宫餐饮管理有限公司。
无独有偶，在贤合庄、本宫的茶事情前几年，几乎一模一样的事件也曾发生在热辣壹号上。
由任泉、李冰冰投资创办的热辣壹号火锅店，在2013年打起了“明星合伙人”的主意，将黄晓明、黄渤、何炅、井柏然等人笼络入股。
六位明星卖力站台宣传，同时发散自身娱乐圈资源，使得热辣壹号瞬间成为“最容易见到明星”的打卡点。然而“好景不长”，众明星们在后续事件影响下，纷纷开启退股模式。
在目前尚存的明星餐饮门店中，即便是没有退股，现状也有些惨淡——
2020年，Angelababy在成都开业的“斗鎏火锅”，同样是至膳作为代运营，一经出世即成为网红店，加盟店数量不断攀升，随后一年间又迅速倒闭；其在2011年成立的Babycafé，在2018年同样出现数家分店全线倒闭的状况。
2012年，由薛之谦投资创立的上上谦火锅在上海开业。而后，并未采取第三方公司代运营，而是亲自管理公司的薛之谦，多次在采访中提到，“餐饮行业比想象中复杂很多，一直是亏损状态”。2019年，上谦餐饮管理有限公司发生股权变动，薛之谦退出投资人行列。
除此之外，孙艺洲的灶门坎；杜海涛和吴昕的辣斗辣；孟非和黄磊的黄粱一孟；韩寒的很高兴遇见你；包贝尔的辣庄重庆老火锅......似乎都正在或已经经历“负面”“注销”“闭店”的情况。
“明星+餐饮”，在事件频发、网络舆论不断发酵的今天，似乎已经成为“割韭菜”的绝佳代言词。而仰仗着明星效应生存的餐厅，在明星光环褪去后，前路笼罩着挥不散的烟雾。
或许正如餐饮老板内参创始人秦朝所评论：在疫情反复席卷的近三年里，娱乐行业的萎靡使得明星们或主动或被动跻身餐饮业。但他们并不知道，他们做的不是餐饮，而是招商利器。
03 从春和日丽到一地鸡毛，明星餐饮“四部曲”已成惯性回顾过往几年，从明星+餐饮的模式“兴起”，到如今加盟商维权、爆料不断，明星餐饮的阶段历程似乎逐渐清晰：
第一步，开业火爆，众明星坐镇。
以贤合庄为例，多地贤合庄门店开业当天，陈赫均亲自前往门店坐镇引流，甚至带动更多明星前去捧场，门店一度热闹如巨星演唱会现场，客流量直线上升。
而后，陈赫联合不同自媒体网红，通过探店打卡短视频的形式在多个平台分发，热度进一步高涨。
一夜之间，超级网红店诞生。
明星的天然流量池很快吸引到投机者，尽管加盟费相对高昂，但巨大的流量红利依然能够使得加盟商前赴后继赶来。
第二步，负面频发，道歉成日常。
原以为仰仗着明星流量能够高枕无忧，但现实很快把加盟商们打醒。
明星创始人作为某种程度的“撒手掌柜”，依靠代运营公司勉强维持着无管理、无质量、无品牌文化的三无连锁企业，从最基础的食安问题，到无证经营、天花板脱落、火锅爆炸等等负面新闻频发，品牌消亡只是时间长短问题。
再细思一步，或许品牌文化从最终设定时，便不在明星餐饮的考量范围之内。对于想要以流量换取快钱的明星而言，品牌文化如同鸡肋。
第三步，求生无门，加盟商“起义”。
抖音平台上，有加盟商在自拍短视频中发声，称盼望陈赫能够前来门店站台，从而带起流量，缓解门店运营压力。但根据其他加盟商透露，如果想要单独宴请陈赫到店宣传，需要支出费用100万元（贤合庄声明中针对该传闻作出辟谣）。
没有明星坐镇引流，客单价高又频繁爆出负面新闻的明星餐饮店，客流量异常惨淡。投资400万亏损500万是常态，亏损1000万的加盟商们也不在少数，只得走上集体维权道路。
而随着陈赫退股事件爆发，上述加盟商的最新一条抖音视频中已然成为“从前的盼望变成如今的绝望”。
第四步，关门大吉，销声匿迹。
从表面上看，明星餐饮模式似乎是粉丝经济下的产物，明星创业粉丝买单，实现皆大欢喜的流量二次变现。
但实际上，随着第三方运营公司的加入，明星餐饮似乎变了味。明星在前台引流，运营公司在后台招揽加盟商，付出大额加盟费的加盟商们让只有一餐饭支出的粉丝都“自愧不如”。
短期内门店扩张至数百家，加盟费用达到数亿金额，而后续管理运营的乏力，让很多加盟门店出现“开门不如关门”的止损状态。
但含着流量金钥匙，出生即巅峰的明星餐饮品牌，因其背后运营团队奔着“靠明星流量变现赚取快钱”的思路运营，“初心”达成之时，便是“功成身退”之日。
似乎是同样的操作路径：大规模招揽加盟商—迅速扩张门店—负面频发下加盟门店亏损—加盟商维权无门，明星退股隐匿。
从单纯消耗粉丝经济，到大规模割加盟商韭菜，明星餐饮的道路“越拓越宽”，却也“越走越窄”。
04 小结：写在最后“来也匆匆，去也匆匆”或许是明星餐饮最贴切的写照。
站在餐饮人的角度上，餐饮是良心事业，靠的是日复一日的深究细节与长久维护的品牌文化，过于急功近利赚快钱，哪怕是自带流量池的明星，也会被低矮的门槛绊倒。
无论社会现状如何，也不管“x经济们”是否存在，餐饮的本质，始终应该是产品和服务。