来源：融中财经（ID：thecapital） 作者：叶茂
声名显赫的投资机构高瓴资本，这次又出手了。
没错，就是那个投资腾讯、滴滴、京东、美团、去哪儿、摩拜等诸多互联网企业，用15年从名不见经传到投资界风向标，从2000万美元的启动资金到600亿美元资金管理规模的高瓴。如今，高瓴再次出手，选择投资了解酒饮料市场。
近期，无人零售解酒饮料品牌速醒宣布完成1200万元首轮融资，投资方为高瓴资本。作为消费领域的重要组成部分，酒类市场一直是高瓴的投资方向。从2014年到2022年，8年间高瓴在一级市场对酒企进行了10次投资，最高金额达数亿元人民币，其中的被投企业有江小白、光良就业、开山酒业、奥兰中国、罗曼湖威士忌等。
作为饮酒后市场，解酒市场的需求一直都存在。如今，明星机构高瓴的出手，是否会引流一波解酒市场的生意趋势？
01
万亿市场迎来大机会
中国人的酒文化，最早可以追溯到商朝和周朝时期。而白酒又作为中国传统的酒类市场，近些年来在消费升级和社交聚会中扮演着不可替代的角色。
家庭聚会、朋友小酌、商务应酬的各大常见场景中，总会有白酒的身影。可以说，白酒作为一种具有深厚文化底蕴的音频，已经融入到了中国社交场合的方方面面。也正因如此，白酒的市场前景很大。据中国酒业协会发布的数据显示， 截至2022年末，全国规上白酒企业酿酒总产量671.24万升，同比下降5.58%，累计完成产品销售收入6626.45亿元，同比增长9.64%，累计实现利润总额2201.72,亿元，同比增长29.36%。
这只是过去一年的数据，而将时间线拉长，你会发现，白酒是一个近万亿的市场。而如此大的容量，也催生出了庞大的解酒市场与需求人群。根据中国酒业协会在2020年发布的蓝皮书数据显示，我国目前大概有4.5亿饮酒消费者，其中有1.23亿人存在过量饮酒行为。从理论上来说，凡是有可能对身体健康造成损害的饮酒行为都是解酒产品的目标对象。
另一方面，随着消费升级的提升，消费者对高品质生活和产品体验的追求日益明显，在酒类市场上，健康饮酒越来越被消费者重视。据 CBNData 的数据，2020 年线上酒水消费中，尽管31-46岁的男性消费者仍在酒水市场中占主导，最大的增量贡献来自于“90 后”年轻一代，2.3亿人口的90、95后年轻消费群体已然成为酒饮消费的主力军。这些新一代饮酒消费者开始摒弃过去的“豪饮”、“痛饮”的观念，主打“健康饮酒”，而顺应而来的，是解酒市场的蓬勃兴起。
大健康的趋势下，无论是小酌怡情还是开心饮酒，许多人在饮酒完毕后，都会遇到头痛、肠胃不适等症状，严重的还会进入宿醉的状态，在饮酒后的第二天依旧有身体不适感，因此解酒市场正面临着重大的发展机遇。据欧赛斯根据相关渠道保守估计，当下解酒市场至少可达100亿容量。也正因此，各路企业纷纷瞄准健康需求，打健康化概念，开发新产品，其中既有朝气蓬勃的新进入者，也有酒水行业的老牌酒企。
据不完全统计，到目前为止，国内生产“解酒”产品的企业不少于50家，解酒片剂、解酒饮料、解酒茶、解酒胶囊等新品更是层出不穷，解酒市场品类呈现一片繁荣景象。
02
为什么是高瓴？
高瓴是一家非常喜欢投资酒类的公司。在高瓴资本看来，酒类行业有很多优势，其中一个优势是因为无论白酒，红酒，威士忌都是一个库存生意，随着时间的增长，库存的价值也随之提升，酒类公司的这个特点是其他行业完全不具备的。
早在2014年，高瓴就看中了白酒行业。当时，最受资本欢迎的是酒类流通企业以及与葡萄酒相关的企业。2014年1月，成立不到3年的白酒品牌江小白获得数千万人民币的A轮投资，高瓴是其投资机构之一。5年后，高瓴投资新派白酒主打净香的开山，在天使轮、A轮、B轮等投资中都有高瓴的身影。2020年，高瓴又对光良酒业展开A轮投资。
在此前的酱酒热潮之下，高瓴在2021年瞄准酱酒领域第二梯队的金沙酒业，有传言说金沙酒业获得高瓴的战略投资，不过时隔7个月后，传闻两者分道扬镳，交易被终止。但我们能从高瓴的投资维度来看，高瓴对酒业的投资，似乎一直都走在风口之前。
比如，江小白在获得高瓴的A轮投资之后，又吸引到天图投资、黑蚁资本、红杉资本等明星资本的投资，也让江小白的IPO提上日程。开山酒业、光良酒业亦是如此。
如今，高瓴又将眼光从此前的饮酒前市场，布局瞄准了如今市场正旺的解酒市场。
作为一家专注于长期结构性价值投资的企业，高瓴资本一直在将健康理念、健康安全、产品融入大众生活。而高瓴投资风格是布局全产业链展开，从此前的酒类前市场，到如今的解酒后市场，高瓴的布局很全。
不过，自2021年起，整个创投圈对消费领域呈现一种避险观望的姿态，而拥有一众国民级消费品牌Portfolio的高瓴资本态度也变得犹豫不决。先是有消息爆出，高瓴资本将进行无差别的裁员，再是高瓴消费组也开始出现收缩的动作。
在这方面，高瓴张磊有自己的心得。“找到最好的公司，做时间的朋友”，这是对价值投资最好的诠释之一。而从高瓴过往的投资情况来看，高瓴的投资策略有四个维度，分别就是生意、环境、人和组织。
所谓的生意，就是要看是否具有长期结构性竞争优势，这也是张磊在多个场合说的，高瓴是一家长期 结构化价值投资的资产管理公司。环境基本上决定了对于一个公司投资的，到底什么才是对的时间点？也就是说，为什么要在当下这个时间点去布局这些行业，去投资一些公司。从本次高瓴出手解酒市场来看，饮酒市场的消费主力开始改变，也导致解酒市场做出同样的变化。人群变了，也就出现了更多的机会和可能性。
而在生意和环境之外，高瓴还注重人以及人的转化和组织能力。比如说，高瓴在判断一位企业家或者她的团队是否值得重仓，首先要看企业家跟自己是不是志同道合，主要是对于企业所在的商业模式的本质理解是否一致。其次要看企业家有没有全局观，能够删繁就简，从繁冗复杂的信息里找到主要矛盾和次要矛盾，对数字和细节是否敏感。最后，高瓴关注个人背后的公司组织架构的考察。
高瓴资本消费行为研究负责人李岳曾对高瓴的投资方法总结道：一个比较好的状态是，首先把书读厚，这就是我们说的信息点的收集，最基础的状态；第二点是把书读薄，这其实是要找到主要矛盾的一个过程。这两点其实很多人都能做到，但还有第三点：把书合起来扔到一边去，写下三句话。这个过程是一个抽象的过程，它是对整个世界观重新塑造的过程。所以我认为要保持这种知道自己不知道的状态，我们的体系才会不停的演进和迭代，才能够保持未来持续的竞争力。
03
为什么投中了速醒？
这部分主要介绍速醒科技的场景选择和市场铺设的场景精准，分析速醒的商业模式。
速醒是一个解酒饮料品牌，“速醒”公司的主要产品即安徽速醒科技有限公司自主设计并研发的新零售自动售卖机。使用流程上，用户使用手机扫码，支付相应金额即可获得解酒保健品。获得高瓴的投资后，“速醒”创始人兼CEO李杰表示，此轮投资主要用于产品的深度优化、前期运营以及品牌推广等。
白酒既是社交场上的“硬通货”，也是人与人之间情感的“催化剂”。两杯酒下肚后，人们往往能放下拘谨，畅所欲言。因此白酒最好的推广方式就是依靠线下的大量聚会。与之伴生的解酒药也应当是随用随取，方便快捷。但根据速醒科技创始人李杰的观察，解酒药在市场上已存在多年，也有很多品牌，但是面对巨大的刚需市场，解酒药依然还停留在线上网购和线下药店购买，而解酒产品本身属于建立在场景下的即时即兴消费，几乎没有人会在饮酒前跑几公里外的药店购买。
也就是说，在前期的商业模式考量方面，李杰深知，喝酒这件事，无论是时间、空间上都有极强的不确定性。因此“灵活性”一定是满足解酒市场的必要条件。KTV、会所、餐厅吧台、走廊、卫生间入口等地，这些地方具有高曝光度且非常便捷地让用户触手可及，最终团队研发出三种规格不同的设备，分别适用于不同的细分消费场景。
自动售卖机主要分为立式机和摆放机，针对不同应用场景设计不同的投放策略。立式机则与普通饮料和零售售卖机同等大小，摆放机外观为一个类似共享充电宝大小的方体机器。李杰认为，购买解酒产品，就应该像使用共享充电宝一样，随用随取。与此同时，自助共享售货机行业是近年来快速发展的新兴行业，其市场规模庞大，前景广阔。
投放方面,“速醒”的主要投放场景定位为酒吧、KTV、餐厅、酒楼等各种“炫酒”场所,采用to B / to C模式。“速醒”开放了自营和加盟两种模式,根据不同场所,定价和产品也有所不同。目前“速醒”已与姜小黄达成了合作,引入产品姜小黄草本植物饮品在售货机内销售,并且在今后还会拓展其他的合作伙伴。
商业的角度有了，在目标人群的选定方面，根据速醒品牌负责人说道，目前国内出现饮酒频繁化、饮酒人群年轻化、工作应酬经常化的现象，导致很多80、90、00后的消费者因饮酒出现各种健康问题，而这类群体往往又是对健康生活品质有要求的人群，因此速醒科技瞄准这类群体推出的速醒解酒饮料，帮助他们解酒醒酒，护肝养胃。
颠覆传统解酒市场新模式，目前速醒共享解酒饮料售货机项目本身没有门店，通过代理商合作的模式，招募服务商获取收益。速醒共享解酒饮料售货机是大健康产业结合互联网的优势，形成新零售的运营模式，通过手机软件即可进行运营管理。
在实际效果方面，根据速醒科技的描述，饮用速醒解酒饮料后再饮酒，酒精在进入胃部后会遇到第一道物理保护，减少因胃粘膜损伤导致酒精对受损部分的直接刺激而产生的如烧心、胃难受，干呕等造成的不良反应。同时，在酒精进入胃部的时候代谢酶即发挥作用提前帮助肝脏代谢部分酒精，减轻肝脏负担，并在胃部被加速分解，最终成为二氧化碳，通过汗液和尿液排出体外，由此起到防止宿醉，解酒护胃的作用。
随着后疫情时代的稳步推进，以及人们对大健康的重视，娱乐类相关产业将迎来报复性消费，各地餐饮、KTV、酒吧将迎来新一轮爆炸式增长，通过“速醒”的售卖既可以扩充商家收益来源又可以增加店内客人的酒水消费，此时正是拓展终端设备点位的最佳窗口器，在这种关键节点，速醒科技要如何加大对各地合伙人的扶持力度，加速抢占终端市场，也将会是他们考虑的问题。