失宠“达利”，行业遇冷，昔日凉茶“老二”和其正还能逆袭吗？
编者按：本文来自微信公众号 互联网那些事（ID：hlw0823），作者：三金，编辑：杨武，创业邦经授权转载。
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曾几何时，“怕上火，喝王老吉”成为了大众耳熟能详的广告词，凉茶市场也一度十分火爆。
早在2015年便突破了500亿成为了一个巨大的饮品市场，然而自此之后便走上了下坡路，2018年市场份额下降18%，规模缩减至470亿，2020年更是因为疫情骤降27.1%的市场份额。
即便是在凉茶最为火爆的时候，似乎也是加多宝王老吉的“二虎相争”时代，而和其正虽然背靠着达利集团，但根据天眼查数据显示，和其正也仅仅占据凉茶市场不到5%的市场份额。
凉茶市场如同《围城》：里面的人想出去，外面的人想进来。
国际饮料巨头可口可乐最近推出“夏枯草”的凉茶，靠名字实力劝退中国消费者；和其正推出了定位为新派凉茶的“萂茶”，在“降火”功能基础上，加入了同为草本的“花+茶”；另一老牌凉茶品牌平安堂则与盒马合作，推出了新品油甘子、雪梨枇杷凉茶植物饮料……
巨头加大布局竞争的热闹景象已经很久没有出现在凉茶市场中了，或许正如和其正的内部信所说，凉茶产业进入了3.0时代。
面对传统巨头，和其正能否逆势，再度“三足鼎立”？元气森林的成功又为和其正提供了什么思路？未来，凉茶又是否能像已经“出头”的乌龙茶一样，重获市场青睐？
1 “夹缝中求生存”，和其正的艰难“凉茶大战”恰如曾经的“可口可乐”大战“百事可乐”一样，闹到最后也没有一个“鹬蚌相争，渔翁得利”的格局。
据英敏特茶饮料报告显示，2021年亚洲即饮凉茶的销售额达到222亿元人民币，比2020年增长9.7%。
这其中，加多宝和王老吉分别占去了53%和42%的市场份额，而曾经销售额高达30亿元，有望形成“三足鼎立”之势的和其正，目前也只能落入饼图里的其他。
随着越来越多以元气森林为代表的新饮品的兴起，整体凉茶市场在逐年缩小，首当其冲受到打击的便是这些边缘品牌，更像是在“夹缝中求生存”。
在狭小的市场当中，和其正也很难获得增长与突破。
2007年，凉茶市场刚起步，达利集团趁势推出了“和其正”凉茶，并请来陈道明代言。
为了与王老吉红罐区分，和其正选择了瓶装领域并留下了“瓶装更尽兴”的口号，作为一匹黑马，在2010年前后以近20-30亿的销售额斩获市场份额第二，这是和其正的高光时刻。
但正是因为其专注于瓶装市场，也就意味着和其正要在货架上正面刚的是可口可乐，百事可乐，冰红茶等等经久不衰的爆品。
加多宝和王老吉则是转换思路，主攻罐装与纸盒装的市场，从差异化的角度上，避免了与其他饮品的正面竞争，也成为了两者跃升为巨头的原因之一。
凉茶本身产品形态单一，难以做出创新，仅能依靠单品以及品牌影响力来进行推广。在营销层面，目前的和其正也落后于两大巨头。
王老吉则是凭借着一句“怕上火喝王老吉”红遍大江南北火速出圈，在去年更是推出了“姓氏罐”，你可以自由定制“赵钱孙礼，各姓老吉”。
而加多宝则是推出金罐，牛年“牛罐”，愤怒的小鸟联名款等等营销策略。而和其正似乎没有在营销，广告上给大众留下过深的印象，也只有一个“何其正”的谐音供消费者品味。
在王老吉和加多宝有关“广告，包装，配方”的商业大战当中，和其正也没能坐收渔翁之利反而是“殃及池鱼”，慢慢地交出了自己的市场份额。
其次，和其正虽然背靠着食品巨头达利集团，但也因为连年的预期不佳，和其正似乎成为了达利的“弃卒”。
据数据显示，尚在2018年时，达利集团的众多食品饮品业务均在上涨，可和其正却销量业绩下滑。
通过天眼查可以发现，在2021年变更之前，达利集团的经营范围，远比想象中更加庞杂。
和其正的负面也是很多，先是有消费在和其正凉茶中喝出絮状物引发舆情，后是品牌无视消费者维权的事情登上热搜。
和其正的负面缠身，让坚持“顾客满意第一”的达利园集团，不得不弃车保帅，和其正失宠集团汗。
而到了2021年达利食品的业绩表现甚至出现了自2013年以来第一次净利润负增长的情况，业务众多的达利也因为和其正的销售情况没有达到预期，出于对商业利益的考量，让它成了集团中的“边缘”。
“外患”不断而“内忧”又增，和其正想要重振，十分艰难。
2 气泡凉茶新思路， 和其正欲崛起但就像非常可乐，天府可乐，崂山可乐等等，并没有在可口可乐、百事可乐的碾压下就此消失，反而在近些年有着复苏的势头。
随着互联网经济的发展，曾经的这些老牌也重又回到了大众视野当中，目前在罗森等便利店中，也能看到 非常可乐的身影。
元气森林在这几年异军突起，让许多厂商看到了气泡水的希望与庞大市场，许多厂商都希望能复刻元气森林的消费神话。
和其正也不例外，而老牌的“崂山可乐”这种“本草可乐”的战略，也给了和其正新的思路。
和其正也迅速迎合市场，推出了自己旗下的 “气泡凉茶” ，在广告里称之为中国的“凉茶可乐”。既兼备了传统凉茶“清热解火”的特性，又加入了气泡水的独特劲爽的“击喉感”，在口感上做出升级。
这样的创新融合方式，也给了想尝鲜的年轻消费群体一个新的机会。
但是这样的“赛博健康，朋克养生”的产品，未来能否与传统凉茶以及新式气泡饮品分庭抗礼依旧需要时间来检验，以及 这样的策略能否持久，如何持续带来产品的创新？ 也仍是和其正未来的主要研发方向。
在此前，和其正也尝试着借助国潮属性，推出了“国潮古文瓶”，虽然获得了一定程度的市场反响，但依旧没有能扭转整个市场的颓势，创新不是跟风，和其正应该更多了解自身优势，借助集团的优势来在营销上做出投入与突破。
近日和其正也上线了新款的“萂茶” ，主打凉茶与花茶的结合，希望能获得良好的市场反馈。
凉茶自有的健康属性，促使王老吉推出了无糖与低糖款的黑凉茶，更加强调自己的健康属性。
根据《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示，在2020年，国内的无糖饮料的市场规模已经达到了117.8 亿元，并将持续增长，预计到2025年，无糖饮料市场规模将增至227.4亿元规模。
未来，和其正或许可以在健康方向持续发力，做出新的产品创新。
最近把“凉茶”这个概念带火的，不是蓄势待发祈求突破的和其正，也不是两大巨头加多宝和王老吉，而是凉茶市场的“门外汉”，可口可乐。
可口可乐官方上架了一款名为“夏枯草”的凉茶饮料，出自可口可乐的健康工坊，其主打的卖点也正是健康茶饮。但最让其出圈的并不是凉茶属性，而是差点“吓哭”网友的高昂售价。
夏枯草的单瓶售价高达10余元，堪称“凉茶刺客”。
传统的广式凉茶味苦，虽然清热去火，但并不太适合作为饮料投入市场，传统凉茶品牌也正是希望改良“苦口良药”的状况，推出更符合大众消费口味的凉茶产品，来平衡目前年轻人的饮食习惯。
例如许多火锅店会配有“老鹰茶”来供消费者解辣去火，未来的凉茶或许也可以和火锅或其他餐饮行业联合，营销更具体的消费场景，刺激消费。
但同时，凉茶也有着一些缺陷，例如“甜味凉茶”是否健康，是否拥有传统的功效仍然有待商榷。
在改良过程中，如何保留健康属性是当下凉茶品牌共同需要思考的问题。
其次，凉茶的消费同样受到季节的营销，夏季成为凉茶的消费高峰季节，如何应对这样的季节性消费差异同样是换回市场增长的重要一环。
和其正能否复兴，重回凉茶市场的主流，需要一个方向与“夏枯草”不同的新“爆款”。
参考文章银箭财经《和其正，“抽奖”自救》
松果财经《和其正的复兴梦，藏在气泡水与凉茶的碰撞里？》
新浪财经《“和其正” 消失了？》
NBS新品略《被人们抛弃的凉茶，还有救吗？》