无论是自制的还是从商店买来的，费罗派都是出了名的难做，但做奥尔塔派时，所需要的只是简单的分层。
传统上被称为“Hortopita”，这道地中海菜没有单一的食谱。
事实上，主要的前提是使用新鲜的绿色蔬菜(“horta”)，结合香草，奶油羊乳酪和片状filo来包裹它。
虽然这种放纵的派有很多变种，里克·斯坦的版本有独特的康沃尔风格，很容易在一个小时内复制出来。
所需要的只是一些新鲜的、负担得起的食材。
成分
四份:
- 10张油酥皮
- 1公斤混合蔬菜-野生大蒜，荨麻，海甜菜，菠菜，甜菜，蒲公英叶，海箭，或矛叶桔梗
- 一个柠檬，榨汁
- 两个鸡蛋
- 两个中等大小的洋葱，切成两半，切片
- 600克菲达奶酪，捣碎或切碎
- 一茶匙盐
- 20转黑胡椒磨
- 橄榄油用来抹油
这位厨师在BBC节目《里克·斯坦的康沃尔》中分享了他的食谱，他说:“在许多地中海国家，采集野生蔬菜是生活的一部分。
“我之前在意大利和希腊拍摄过短途旅行，并问过一个简单的问题，‘我们为什么不回家拍呢?“有很多可供选择:荨麻、野生欧芹、马齿苋、海甘蓝、蒲公英和野生大蒜等等。”
“然而，这种派也很值得用你可以买到的叶子来做，比如甜菜、菠菜、菊苣或火箭菜。”
先把新鲜的青菜洗净，切成细碎的馅，然后把它们都放进一个大碗里。
加入切碎的洋葱，柠檬汁和两个鸡蛋，然后加入奶油，碎羊乳酪。混合均匀，然后用大量的盐和胡椒调味。
一旦混合物准备好，将烤箱加热到180C，然后在40-45cm的烤箱盘底部涂上油。
铺上一层油酥皮，刷上橄榄油，再铺上一层油酥皮。继续把油酥皮分层，直到盘子里有五层油酥皮。
用勺子把绿色的混合物放在盘子里，然后把剩下的五张filo放在上面，在每张filo之间涂油。最后把面皮从边缘折叠起来，把馅料包裹在饼里，然后再刷上一层油。
趋势
在烤箱里烤50分钟到一个小时，直到面皮变成浅金黄色，混合物完全烤熟。
瑞克建议，如果派皮变褐得太快，就在上面盖上一层锡纸。
当派准备好上桌时，从烤箱中取出，切成均匀的部分。厨师称，这道菜可以冷热食用，配上时令蔬菜也很美味。
