在过去的5年里，胡志明市一种昂贵的蟹糯米受到了越南各地人民的欢迎。
螃蟹糯米饭被做成螃蟹的样子。半球形的糯米被放在盘子的中央，看起来像螃蟹的身体，而螃蟹的壳放在上面，两个大蟹爪放在两边。
调味好的糯米饭被煮得外面有一层黄色的外壳，里面是柔软的米饭和蟹肉。
吃这道菜的时候，食客们用勺子敲开酥脆的外皮，然后把糯米舀进自己的碗里。用来做这道菜的螃蟹通常肉多，个头大，每只螃蟹大约0.5到1公斤。
湄公河三角洲的螃蟹，尤其是最南端的金茂省的螃蟹，因其甜、硬和香的肉而受到欢迎。在胡志明市第七区阮良邦街27号的金泉海鲜餐厅，北奠边糯米是这道菜的另一种明星。
米粒是圆形的，自然交替有不透明和透明的颗粒。一旦米饭煮熟了，每一粒黏糊糊的米就会变得很明显，同时还会粘在一起。
买完糯米后，厨师们会洗净并浸泡一夜。这样可以让米饭吸收水分，煮得更快，产生潮湿、香糯的米饭。糯米要蒸两次才最好吃。第一次蒸熟后，搅拌米饭，让其冷却。然后再蒸一次，以延长保质期，防止一整天都变干。
关于这道菜最有趣的事情之一是糯米皮的制作过程。厨师在一个不锈钢碗里裹上一层薄薄的米饭。然后他们把碗放在平底锅里，放滚油，把饼皮炸成金黄色的酥皮，这就形成了这道菜的外层。
蟹肉本身首先要蒸熟，然后再切成小块。然后将肉与糯米、猪肉牙线、炸葱头和葱油混合在一起，形成一种芳香可口的混合物。猪肉牙线的咸甜与蟹肉的紧实结合在一起，糯米的软糯将一切融合在一起。
Hanoian Le Thuong说，当她在Kim Quan吃饭时，这道菜太好吃了，她不得不点一份带回家。
“真的很好吃，”她说。“即使我一路把它带回河内，味道也没有变。我只需要再次蒸糯米，然后烤一分钟左右。然后它尝起来就焕然一新了。”
一份糯米饭大约可以供两人食用。每盘螃蟹糯米的价格在57.5万越南盾到115万越南盾(24.18美元到48.36美元)之间。