海天“添加剂风波”让中国酱油”0添加”之战提前来临。
编者按：本文来自微信公众号橡果 Acorn，作者：Excuse me，创业邦经授权发布。
主业曾是食品添加剂，如今却靠“0添加”出圈，更有评论称中国未来10年的酱油市场属于它。
10月10日，受到海天味业“添加剂风波”影响，千禾味业成为“酱油A股神话”。
国庆节后开盘第一天，大盘跌破3000点，千禾味业借助其“0添加”概念逆向涨停，报16.59元。
资本市场表现甚佳，其产品更是遭到消费者“哄抢”。10日晚间，千禾味业官方线上直播间道歉，受库存影响，所有产品延迟发货，“我们准备不充分，料酒、老抽、醋都断货了，不好意思，15天内发货。”
11日早，《橡果Acorn》走访武汉各大超市发现，个别超市千禾味业“0添加”产品被一抢而空，其他超市的货品也面临缺货问题。
千禾味业能有今天不是偶然。创始人伍氏兄弟做焦糖色、酸水解植物蛋白调味液（配置酱油原料）等添加剂发家，曾几何时公司前五大客户都是广式酱油企业。
据近年来千禾味业招股书、年报显示，2017年公司确定“0添加”概念。
2018年千禾味业引入专业品牌塑造公司发力“0添加”品牌，当年“0添加”产品收入就占据了60%的份额，引来各大酱油企业争相模仿；“0添加”产品研发费用更是暴涨93.92%。
但由于缺乏国家标准，“0添加”市场“妖魔鬼怪”现身。《橡果Acorn》查看了市场大部分以“0添加”为噱头的酱油产品，其配料表依然有“焦糖色、酵母提取物”等食品添加剂；千禾味业的“0添加”产品确实只有水、大豆、豆粕、盐。
为此，2020年国家市场监督管理总局对相关条例征求意见，拟规定商品不得标注“0添加”等字样。
海天“添加剂风波”让中国酱油”0添加”之战提前来临。
但“0添加”标准模糊，市场混乱，作为“0添加”技术、市场领先行业的千禾味业，未来能否重建市场规则，成为“中国酱油一哥”？
《橡果Acorn》专访了千禾味业董秘办公室，望可解答上述疑惑。
对话千禾味业《橡果Acorn》：昨日直播间说断货了，今早我在线下商超也发现缺货，公司采用的高盐稀态发酵工艺酱油酿造时间较长，库存还够吗？
千禾味业董秘办：我们库存没问题，能够满足现在的市场需求。15天发货主要是因为眉山（工厂所在地）有疫情，刚刚解封没多久，所以对物流会有所影响。
关于发酵时间也不用担心，我们现在有1000多个发酵罐，每个能有200立方的半成品。
《橡果Acorn》：目前公司酱油产量能达到多少？
千禾味业董秘办：我们目前酱油总产能51.5万吨，还有一个60万吨的生产线正在建设。
《橡果Acorn》：公司曾经披露过一个低盐稀态发酵工艺，还拿过四川省的创新奖项，号称中国酱油领域最高工艺，目前好像还没有应用，是有什么技术难题吗？
千禾味业董秘办：具体我还需要咨询业务部门。
《橡果Acorn》：此前公司有年产1万吨酵母提取物的项目，曾有投资者质疑做“0添加”产品为什么要用酵母提取物，目前该项目情况如何？
千禾味业董秘办：已经关闭了。
《橡果Acorn》：2020年国家市场监督管理总局对相关条例征求意见，拟规定商品不得标注“0添加”等字样，公司怎么应对？
千禾味业董秘办：这个也只是征求稿，没有正式落地。我们认为影响不大，当消费者习惯了我们的产品、口味，他也不会轻易去换。
《橡果Acorn》：如今“0添加”市场混乱，且无国家标准，公司是否在推动酱油“0添加”新国标的起草？
千禾味业董秘办：我们的配料表足够干净，是因为国家不让添加（食品添加剂）的我们不添加，国家让添加（食品添加剂）的我们也不添加。
我们这样做也是因为现在消费者生活水平变高了，对健康产品是有需求的。
（对是否推动“0添加”新国标方面问题未回应）