高血压在英国很常见，约有三分之一的成年人患有高血压。这意味着你的心脏必须更加努力地将血液泵到全身。如果不及时治疗，它会导致严重的医疗紧急情况，因为它会对器官造成额外的压力。
这包括心脏病、中风和肾脏疾病。
众所周知，饮食是导致血压的一个因素。
特别是吃太多盐是高血压的主要原因，因为它会让你的身体留住水分，给血管施加额外的压力。
水果和蔬菜摄入不足也是原因之一，其中一些水果和蔬菜可以降低血压。
豆瓣菜就是这样一种蔬菜，通常用于鸡蛋和水芹三明治。
这主要是因为它的硝酸盐含量，可以帮助血管周围的肌肉放松，增加血液流动。
豆瓣菜公司的总经理汤姆·艾默里解释说:“豆瓣菜含有天然硝酸盐。咀嚼时，这些硝酸盐会被口腔后部天然存在的特殊细菌转化为亚硝酸盐。
“一旦亚硝酸盐进入我们的胃，它们就会转化为气态的氮(NO)，进入我们的血液。
“对心血管系统的影响是扩张血管，降低血压;这就是所谓的血管扩张。”
他还建议增加水果和蔬菜的摄入量。
Amery先生说:“据估计，每天至少吃五份各种水果和蔬菜，可以将死于心脏病和中风等慢性疾病的风险降低20%。”
“因果机制仍在研究中，但可能涉及降低脂蛋白氧化和脂质同型半胱氨酸以及降低血压。
“蔬菜和水果的有益成分包括:抗氧化营养素，包括维生素C、叶酸、类黄酮、叶黄素、硫代葡萄糖苷、纤维和矿物质，如钾和维生素B6。
“EPIC(欧洲癌症与营养前瞻性调查)诺福克人群研究发现，血浆抗坏血酸(维生素C)浓度与全因死亡率呈负相关，尤其是男性和女性的心血管疾病和缺血性心脏病。
“血浆抗坏血酸的增加，相当于50克水果或蔬菜的摄入量，与全因死亡率降低约20%独立相关。
“虽然还没有对豆瓣菜进行专门评估其有助于维持心血管健康的潜力的研究，但豆瓣菜富含维生素C，是大多数已确定的有益成分的良好来源。
“此外，吉尔等人发现，在食用豆瓣菜8周的测试期后，血液甘油三酯(脂肪)水平降低了约10%。”
Amery引用的这项研究发表在《美国临床营养学杂志》上。
该组织支持食用豆瓣菜作为降低血脂水平的一种方式，豆瓣菜可以提高血压并预防癌症。
研究人员得出结论:“研究结果支持了这样一种理论，即食用豆瓣菜可以减少DNA损伤，并可能通过增加类胡萝卜素浓度来调节抗氧化状态，从而降低患癌症的风险。”