五分之一的餐馆老板已经接近永远关闭，因为没有出现和最后一刻取消。
这项针对200家餐馆老板的研究发现，三分之一的餐馆在取消预订前不到一个小时就收到通知，这使得他们不太可能得到另一个预订。
店主称，不来的顾客增加了40%，取消预约的顾客增加了35%，而每一位不来的顾客平均要让店主损失89英镑。
食物浪费(56%)、人员配备问题(34%)和被迫提前打烊(23%)是受食客不来影响最大的事情。
因此，23%的老板表示，延迟取消和未赴约是餐饮业目前面临的最大挑战之一。
委托进行这项研究的支付提供商巴克莱卡支付(Barclaycard payments)的医学博士柯斯蒂•莫里斯(Kirsty Morris)表示:“酒店业近年来面临许多挑战，在生活成本上升的背景下，它仍在继续感受到压力。”
“虽然食客们对自己花血钱钱的地点越来越挑剔，但重要的是，这不能转化为优柔寡断，也不能因为取消订单而对餐馆产生负面影响。”
“随着越来越多的餐厅考虑收取取消费用来阻止不赴约，我们希望帮助食客了解在最后一刻取消预订对企业的影响，这样他们就可以提前考虑并提前发出警告，而不会被取消费用所刺痛。”
“希望在网上收取订金的餐馆可以与一家值得信赖的支付提供商合作，让顾客在预订时就可以这样做。”
该研究还发现，许多酒店老板已经或正在考虑采取措施，帮助防止取消预订和未赴约。
超过三分之一(34%)的酒店现在在预订时记录信用卡信息，如果客户没有出现，就收取费用，37%的酒店计划在未来引入这一措施。
35%的人在预定座位之前会收取订金。
巴克莱卡支付公司对2000名用餐者进行的另一项调查发现，37%的人在预订当天取消了预订，通常提前不到6小时通知。
然而，如果他们更好地了解这对此类业务的影响，27%的人会更早取消。
而33%的人如果被要求支付押金，他们“不太可能”取消预订。
尽管39%的人对让餐厅失望感到内疚，但11%的人宁愿支付取消预订的费用，也不愿打电话取消预订，平均损失为29英镑。
这项由OnePoll公司开展的研究发现，51%的食客打算在夏天比今年更经常地外出就餐。
米其林星级餐厅Muse的老板汤姆•艾肯斯表示:“我们会尽一切努力，通过详细的预订/确认/确认，要求客人提前六天确认预订，并有严格的五天取消政策，将取消预订的影响降到最低。”
“这对我们来说似乎很有效，导致当天取消的人数减少。
“但不幸的是，在一些不可避免的情况下，这种情况仍然存在，这会导致食物浪费、人员短缺和根本上的销售损失等挑战。”