科罗拉多——曾经被认为是科幻小说的东西现在离我们的餐盘更近了。虽然还处于早期阶段，但从动物细胞中培育出的鸡块等实验室肉类食品已经在研究中。目前，全球有150多家公司正在研究被监管机构批准出售的“细胞培养”蛋白质。
在过去的一年里，美国食品和药物管理局和美国农业部已经批准了上行食品和好肉在美国销售他们的产品。
关于实验室培育肉类的话题有很多问题，所以我采访了科罗拉多州的牧场主，了解他们对农业产业潜在影响的看法。
“我们为国家提供肉类，”卡尔汉BK牧场的老板加勒特·巴尔西克(Garrett Balsick)说。巴尔西克人经营牧场的传统可以追溯到5代人以前。
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巴尔西克说，他的家庭已经完善了牛肉生产。当我问加勒特实验室培育肉的未来会是什么样子时，他相当直截了当。
“我甚至不明白为什么有人想要吃那个。对于我们人类来说，认为我们可以制造出比上帝更好的产品是很有趣的。”
据美国农业部称，到2050年，肉类需求预计将翻一番。有了这样的增长规模，像加勒特这样的农民所担心的并不是竞争。
“但是当他们说牛肉更健康时，我想给你看一个牛肉的标签，”巴尔西克说。
实验室培育肉也被称为培养肉或细胞肉，是从动物细胞中培育出来的肉，在氨基酸等营养物质的帮助下，在生产设施的大型生物反应器中培育出来的。
这一过程消除了对动物的屠杀，也减少了生产肉类所需的土地和水的数量。
美国国立卫生研究院的研究称，畜牧业是温室气体排放的主要来源。这就是为什么最近被批准销售实验室培育鸡肉的两家公司之一的上行食品公司(Upside Foods)表示，他们的过程将减轻我们地球上温室气体排放的负担。
“我们没有同样水平的温室气体排放，我们没有甲烷，因为动物的小细胞不产生甲烷。这是我们缩短的工业过程，我们说两周的时间来种植肉类，而不是两个月或两年，这就是减少温室气体排放的巨大机会所在。只是生产周期更短，”上行食品公司创始人兼首席执行官Uma Valeti在接受C-N-N采访时表示。
与此同时，环境研究人员继续研究细胞肉的大规模生产是否会留下自己的足迹。
巴尔西克说:“如果你说这对地球更健康，那就到这里来，我将带你参观我正在做的努力，以保持我们地球的健康。”
巴尔西克告诉我，这是科罗拉多州牧场社区的普遍共识。
巴尔西克说:“我们将面临的主要问题是，我们已经在讨论的是不公平的营销行为，我们认为这种情况可能会出现。”
在旧金山的一家餐馆里，养殖鸡已经出现在菜单上。
上行食品公司表示，他们计划每年生产5万磅的人造肉。
对于我采访过的科罗拉多州各地的农民来说，标签对于让消费者做出选择至关重要。
“如果他们把它贴上牛排或鸡块的标签，那是不正确的。它需要被标记为细胞培养或基于细胞的产品，我认为公众需要知道这一点。他们需要知道自己买的是什么，”科罗拉多州西坡的牧场主迈克·坎布林(Mike Camblin)说。
“我觉得人们也需要知道这个过程。他们需要知道大桶里的细胞是什么来帮助它生长的，”西坡的科罗拉多州牧场主凯西·格林(Kacey Green)说。
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美国农业部的食品安全检验局已经审查和批准了养殖鸡肉产品的标签，并确保它们是真实的，没有误导。
虽然实验室培育的鸡肉是美国农业部批准销售的第一种产品，但牛肉紧随其后。
但巴尔西克告诉我，他并不担心实验室肉会成为未来。
“我们有最好的产品。我一点也不担心，所以这就是为什么我不介意竞争。如果我是担心我们的产品不够优秀，那没错。但我不是。我们的产品更好，”巴尔西克说。
目前，新加坡和美国是仅有的两个批准细胞肉供消费者食用的国家。____
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