胆固醇是血液中的一种脂肪。过多的肾上腺素会引起问题，因为它会堆积起来，导致血管堵塞。在严重的情况下，它可以导致医疗紧急情况，如心脏病发作和中风，这取决于血管被阻塞。
高胆固醇的一个主要原因是饮食。
具体来说，摄入过多饱和脂肪会提高脂肪水平。
因此，健康机构一直提倡均衡饮食，多吃水果、蔬菜和全谷物来帮助降低胆固醇。
某些动物产品也经常被认为是导致高胆固醇的食物。
2000年发表在贝勒大学医学中心学报上的一项研究分析了各种现有研究，为那些希望降低胆固醇水平的人找到最佳饮食。
该研究引用了1995年的一项早期研究，显示用纯素替代品取代三份动物产品食品可以降低胆固醇。
建议将两份牛奶换成豆浆，将一份肉换成豆腐。
这可能会使胆固醇水平下降10%。
它解释说:“另一种可以降低胆固醇的饮食变化是在饮食中使用以大豆为基础的产品，用植物蛋白代替动物蛋白。
“用豆浆代替两份牛奶，用豆腐代替一份肉，可以降低胆固醇、低密度脂蛋白(‘坏’胆固醇)和甘油三酯水平。
“一个人的基线胆固醇越高，好处就越大，对于那些胆固醇中度升高(200至330毫克/分升)的人来说，每天在饮食中添加30克豆制品，预计可以减少7%至10%。”
“益处的机制尚不确定，可能是由于大豆中的植物雌激素，它对脂质有类似雌激素的有益影响。”
总的来说，荟萃分析支持地中海饮食是降低胆固醇的最佳方式。
地中海饮食富含蔬菜、水果、豆类、坚果、豆类、谷物、鱼类和不饱和脂肪，如橄榄油。
它避免了饱和脂肪和加工食品，并一直被证明有各种健康益处。
该研究称:“针对胆固醇水平升高或冠状动脉疾病患者的一些饮食建议显示出有益的证据。”
“在一级和二级预防的实际应用方面，地中海饮食既美味又负担得起，并得到了强有力的流行病学和对照试验数据的支持。
“从理论上讲，将地中海饮食与降低胆固醇的人造黄油结合起来，并强调添加鱼类或鱼油，将进一步增强这种效果。”
知道你是否有高胆固醇的唯一方法是去做检查。
健康的总胆固醇水平通常被认为是每升5毫摩尔或更少。