在任何庭院聚会或烧烤中，我最喜欢的食物无疑是土豆沙拉。汉堡，烤鸡，甚至玉米都比这碗值得称赞的蛋黄酱更有光泽，这对我来说很好。当一群失败者排着队等着买芝士汉堡时，我却独享了12磅土豆。它通常是配菜，但我想是时候改变一下了。加入一些咸肉块，让土豆沙拉成为主菜。
显然，当每个人想到土豆沙拉时，他们马上想到的是“平衡”。”(没有?只是我吗?)土豆是画布，奶油蛋黄酱，微苦的芹菜，酸性芥末，大量的盐，也许还有一圈甜泡菜是颜料。看到了吗?平衡。这就是为什么土豆沙拉很酷。唯一缺少的是多汁的鲜味，这就是咸肉的用武之地。
大多数包装、腌制或熏制的肉类都可以。你要找一种味道丰富的肉。我用的是夏勒和韦伯的西班牙式香肠，但任何香肠、培根、意式烟肉或热狗都可以。首先确保肉完全煮熟。大多数包装都会标明产品是否完全煮熟或需要煮熟。煎或烤培根到你喜欢的稠度。我的目标是完全酥脆，但如果你喜欢更厚的切面，稍微咀嚼一下，那就吃吧。如果你用的是预熟的肉，比如热狗，严格来说你可以开始切肉，但我建议先稍微烤一下。我的西班牙辣香肠是全熟的，但我把它的两面都烤了一下，以增加味道的深度。
让肉冷却大约10分钟，这样更容易处理。把肉切成一口大小，或者像沙拉里的土豆块一样大小。把它加到土豆沙拉的其他配料中。
除了显著增加的味道之外，在通常不含多汁肉的菜中发现多汁肉块还有一点令人兴奋。当我第一次看到感恩节馅料里的香肠碎时，我几乎要疯了。这道沙拉也会引起同样的反应。加入美味的肉也是减少蛋黄酱量的一个小技巧。(这里还有其他一些。)肉会增加盐、脂肪和味道，这意味着你不必太依赖蛋黄酱。我建议比平时少加两汤匙蛋黄酱，拌入咸肉，尝尝沙拉。评估并据此调整。
咸肉土豆沙拉不是配菜。土豆仍然是主角，但现在他们的长期伙伴是肉。这个食谱用了两段西班牙辣香肠，但你可以根据你是想每一口都有香肠，还是偶尔给你一点惊喜来增加或减少香肠的量。
辣香肠土豆沙拉
成份:
- 1 / 4磅土豆，煮熟，切成1英寸的块状
- 3根芹菜肋骨，大致切丁
- 2 .西班牙辣香肠墨水，短暂烧焦
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹
- 1 / 4茶匙盐
- 蒜粉
- 捏黑胡椒
- 四分之一杯蛋黄酱
- 1汤匙第戎芥末
- 1½汤匙甜泡菜酱(可选)
- 3个煮熟的鸡蛋，切片
把香肠切成两半，纵向切。再横向切成一口大小的小块。如果需要，烤一下，让它完全冷却。在一个大碗里，加入土豆、芹菜、西班牙辣香肠和欧芹。撒上盐、蒜粉和黑胡椒。加入蛋黄酱、第戎和泡菜酱。加入一半切好的鸡蛋。搅拌一下，尝尝味道。如果需要的话，可以加点蛋黄酱。上面放上剩下的鸡蛋片。保存在冰箱里，直到可以食用。