2012年,约翰·怀特凭借出色的烘焙技术赢得了第三届英国烘焙大赛的冠军,其中包括如何制作完美的巧克力海绵蛋糕。虽然鸡蛋、面粉、糖和黄油是传统食谱的主要原料,但西红柿汤是这位GBBO明星使用的另一种烘焙主食。它保证给你一种“更甜”、“超级丰富”的味道。
这位面包师出身的《舞动奇迹》明星在斯蒂芬·麦戈文的便当节目中透露了这一秘密成分。
在演示如何制作分层海绵蛋糕时,他指出他使用番茄汤作为秘密原料。
约翰说:“这是一个巧克力软糖蛋糕加番茄汤,我知道这听起来很奇怪,但真的很棒。”这是我的发明,但这个想法不是我发明的。这是20世纪50年代的美国。番茄汤让它变得又甜又黏。这让它更甜了一点。”
亨氏的团队分享了他们对这道独特食谱的改造。
成分
为八个人制作一个汤馅巧克力蛋糕,你需要:
- 175克普通面粉
- 一茶匙碳酸氢钠苏打粉
- 80克可可粉
- 50克白糖
- 100克葵花籽油
- 一汤匙香草豆沙
- 225克亨氏番茄汤
- 两个鸡蛋
- 三勺浓咖啡
- 半茶匙盐
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方法
首先,将汤、糖、油、香草、鸡蛋和咖啡在一个大碗里搅拌均匀。
筛入面粉、可可粉、小苏打和盐。
轻轻搅拌,直到混合物光滑如丝,呈深棕色。
在两个9英寸的圆形烤盘上铺上烤纸,或者用黄油抹油。
把混合物均匀地分成两份,在预热的烤箱里烤45-55分钟。
这应该保持在170摄氏度,尽管确切的烹饪时间取决于你的烤箱。
用烤串测试一下混合物,看看它出来时是否干净。如果是这样,海绵就可以从烤箱里拿出来了。
让海绵冷却后再从罐头中取出。
用巧克力奶油和草莓装饰,在两个海绵蛋糕之间和顶部铺上糖霜。
要制作自己的糖霜,将以下材料混合,直到光滑:
- 150ml热水
- 240g深棕色白糖
- 150克可可粉
- 120g无盐黄油
亨氏的面包师在展示配方时解释说,这种汤能做出“最美味、最湿润的巧克力蛋糕”,是一种“改变游戏规则的东西”。