在英国独立电视台《今晨》节目中，食物造型师兼厨师朱丽叶·西尔分享了如何制作不含糖和卡路里的柠檬汁等经典蛋糕。她解释说，虽然甜烘焙食品应该适量食用，但如果你担心配料，你也不必错过。她告诉主持人霍莉·威洛比和菲利普·斯科菲尔德，你可以“很容易”减少烘焙中使用的糖，而不需要改变太多其他东西。
参与者们吃的不是全脂糖衣柠檬蛋糕，而是低糖蛋糕，吃完后会“感觉没那么内疚”。
朱丽叶亲自烘焙的蛋糕，她说:“那块蛋糕的卡路里还不到一半。实际上我更喜欢它，它更轻。我觉得很多时候我们做的蛋糕，里面放了很多糖其实你不需要那么多糖。
“所以你可以很容易地在任何食谱中减少约三分之一的糖，而不会影响烘焙。”
为了弥补缺少的糖，朱丽叶解释说，为了做出和标准食谱一样的口感，她在搅拌时增加了混合物中的空气量。
她说:“用这种方法，我们把鸡蛋搅匀，在鸡蛋里加入大量的空气，然后你只需要加入少量的脂肪，也就是硬脂肪，然后减少糖的含量。”
朱丽叶指出，这样做意味着你最终摄入的卡路里比正常情况下“不到一半”，而不会影响蛋糕的味道。
霍莉和菲尔都表示同意，他们认为低糖柠檬细雨烘焙尝起来“非常可爱”，并补充说他们没有注意到区别。
然而，霍莉补充说，心理上知道它的卡路里只有一半，这让她想要吃更多。
菲尔确实指出，低卡路里的版本“比蛋糕要平一点”，尽管朱丽叶向他保证，这是因为它是单层的，而不是三明治。
她解释说，她的维多利亚海绵蛋糕的食谱“卡路里含量不到一半”，有两层，中间是低脂奶油。
当你自己尝试这个技巧时，重要的是要注意，结果取决于你做的蛋糕的类型。King Arthur烘焙公司的一位专家说:“和其他烘焙食品不同，成功的蛋糕同样依赖于原料和技术。”几乎任何松饼面糊都可以搅拌在一起，扔进锅里，然后烘烤到完美，但蛋糕就更挑剔了。”
他们指出，蛋糕可以分为四类——混合蛋糕、奶油蛋糕、海绵蛋糕和泡沫蛋糕，每种蛋糕使用的糖都不同。
混合蛋糕纯粹依靠糖来增加甜度，而海绵蛋糕、奶油蛋糕和泡沫蛋糕则需要糖来增加体积。如果你做得太过，减少这类烘焙中的糖会影响口感。
大多数蛋糕都可以成功地将含糖量减少三分之一，但亚瑟王烘焙团队的数据显示，混合(片状)蛋糕的含糖量最多可以减少50%。
该公司的烘焙教师梅兰妮·万德斯说:“我发现，在混合蛋糕中，四种含糖量分别按原来的10%、25%和50%添加，除了你喜欢甜食的甜度外，其他任何一种含糖量都没有区别。
“对于已经有水果的蛋糕，我认为面包师可以决定使用任何减少量。”
她补充说，当糖含量下降50%时，海绵蛋糕就会“受损”，并指出25%左右是最佳摄入量。
说到奶油蛋糕，梅尔解释说，这取决于你能把糖含量降低多少。从她自己的测试中，她发现35%的比例是“可以接受的”，因为这一比例“让黄油的味道散发出来，但她“确实觉得蛋糕不那么甜了”。
天使蛋糕似乎是朱丽叶减少三分之一糖的规则的例外，因为梅尔发现它们的“泡沫”质地太依赖糖了。
亚瑟王面包店的老师建议，糖的含量不应该减少10%以上，以免影响蓬松度。