奶酪几乎在任何阶段都是好的——无论是固体、液体，还是最好被描述为“凝胶”的东西。我还没见过气态的奶酪，但如果我见过，我可能会喜欢它。我最喜欢的一种(固体)奶酪是奶酪脆，又名“frico”，它是通过加热切碎的奶酪，直到它融化，出油，变硬，变成一个蕾丝饼干。它通常是在商店或烤箱(或空气炸锅)上制作的，但你可以在两分钟内用微波炉制作完美的奶酪薯片。
唯一的限制因素是微波炉的大小。你可能放不下一整只平底锅，但你可以一次做四个，每批两分钟，不用加热房子。如果你做的是一两个人的零食，这尤其有用，但如果需要的话，你也可以很快地为一群人做一堆薯条。
要制作微波奶酪脆片，你需要一块硬的磨碎奶酪，比如切达干酪或帕尔马干酪。把它粗磨碎，把碎片整齐地堆成小堆，堆之间至少留出半英寸的空间。一勺左右就足够了。
将奶酪放入锅中搅拌一两分钟，直到你在一滩奶酪油中得到一个金色的、花边状的油炸奶酪。把盘子从微波炉里拿出来，马上把奶酪薯片从盘子里拿出来。用薄刀片轻轻地把它们撬开。(不要让它们在盘子里冷却;它们会浮到表面，当你试图移除它们时就会破碎。)
把薯片转移到铁丝架上，让它们完全变硬。立即食用，或者配上烟熏辣椒粉和蜂蜜吃完，这是一种特别的享受。你甚至可以用它们作为装饰，把它们撒在沙拉和汤上，或者把它们叠在三明治里。将未吃完的薯片存放在密封容器中，在室温下保存一周。