高水平的“坏”胆固醇就像一颗定时炸弹——其危害是可以预见的。虽然胆固醇不会爆炸，但这种脂肪物质会导致严重的健康问题，如心脏病和中风。令人担忧的是，一种经常被认为是健康的流行食用油可能会引发脂肪元凶。
无论你是用它做菜底，还是把它塞进温热的泰国咖喱里，椰子油都是一种受欢迎的烹饪原料。
由于没有独特的风味和香气，这种脂肪通常被贴上不影响味道的健康替代品的标签。
然而，许多专家警告说，这种白色产品富含高水平的饱和脂肪，可能会提高你的“坏”胆固醇水平。
饱和脂肪是香肠、奶酪和椰子油的共同点。饱和脂肪通常在室温下就会变硬，如果大量摄入，会导致严重的健康问题。
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英国心脏协会解释说:“椰子油含有85%的饱和脂肪，相比之下，黄油含有52%的饱和脂肪，猪油含有40%的饱和脂肪。
“一些人认为椰子油含有大量代谢方式不同的中链脂肪。
“然而，椰子油中的主要脂肪是月桂酸、肉豆蔻酸和棕榈酸，所有这些都被归类为长链饱和脂肪，并且都被证明会提高血液中破坏性低密度脂蛋白(低密度脂蛋白，即坏胆固醇)的水平。”
发表在《循环》杂志上的研究旨在一劳永逸地解决椰子油是否对动脉有害的争论，不要只相信慈善机构的话。
在他们的综述中包括16篇研究论文，研究人员对比了食用椰子油对血脂和其他心血管风险因素的影响。
研究结果显示，与其他非热带植物油相比，椰子油的摄入“显著增加”有害胆固醇水平。
此外，即使研究人员排除了质量差的试验，这些影响仍然显著。
英国心脏协会补充说:“英国政府和大多数符合饮食标准的健康专业人士目前建议，如果要使用椰子油的话，应该尽量少用。”
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如果你在烹饪中使用椰子油，你可能想要换成其他不饱和脂肪含量高的油。
根据哈佛医学院的研究，与饱和脂肪不同，不饱和脂肪被认为是有益的，因为它们可以改善血液胆固醇水平。
这些食用油中含有大量的植物油，如橄榄油、葵花籽油、玉米油、菜籽油、坚果油和种子油。
尤其是橄榄油，人们经常强调它对心脏健康的好处，这归功于它的抗氧化和抗炎特性。
此外，这种油还能降低患某些癌症和痴呆症的风险。
为了享受它的好处，英国心脏基金会建议在你的饮食中加入这种油，而不是把它作为一种补充剂。
别忘了，成年人每天建议的最大脂肪摄入量是70克左右，所以你不想超过这个限制。
此外，椰子油也隐藏在奶油和干燥的椰子中，以及杂货店里的某些加工食品中，所以你应该经常检查标签。