美国
豆浆臭已经是过去式了。如今，咖啡师版中承诺用燕麦奶或豌豆奶为卡布奇诺提供丰富的泡沫。
牛奶的蔬菜替代品成功地突破了饮食的利基。在超市货架上可以看到各种各样的牛奶:除了杏仁奶、米奶和椰奶，还有腰果或榛子奶、小米奶、斯佩尔特奶、黑麦奶、荞麦奶和葵花籽奶。
在其他方面，植物变种被推广，包括动物福利和环境保护。据说它们“对地球更有益”，“纯植物性”，“特别可持续”。
这些饮料的生态足迹是否比牛奶少的问题已经被调查了好几次。蔬菜替代品通常效果更好。
德国北莱茵-威斯特法伦州消费者中心分析了71种植物饮料，得出的结论是，与传统的牛奶生产相比，它们的生产对环境的破坏要小得多。
2023年1月1日，三种快速减少酒精影响的方法
例如，根据这一来源，温室气体排放量是牛奶价值的四分之一到一半。如果原料来自当地或不是很远的产地，这一点尤其正确。此外，饮料——在一些国家只有牛奶才能被称为牛奶——是动物友好的替代品。
然而，这家德国机构批评说，许多包裹缺乏气候影响的数据。例如，种植杏仁需要大量的水，所以在这个特定的点上，平衡可能比牛奶更差。
例如，关于水消耗的信息，根据种植面积和使用的灌溉系统的不同，可能会有很大的差异。德国海德堡能源与环境研究所(Ifeu)在2020年根据这一标准确定，豆浆的表现不如牛奶。
在可持续性的情况下，食物的碳足迹是核心。这是由生产和运输一公斤所产生的温室气体量决定的。
如果你在圣诞节被毁了，下面这些秘密可以让你在晚上外出后恢复皮肤
Ifeu的调查确定，燕麦和杏仁饮料的含量为0.3，豆奶为0.4。牛奶生产显然会产生更多对气候有害的气体:工业牛奶达到了1.4，有机牛奶达到了1.7。
德国联邦环境办公室(UBA)通常建议食用植物替代品。该机构的安妮·克拉特(Anne Klatt)表示，如果对温室气体排放和所需面积等标准进行分析，它的生态平衡比牛奶更好。
最重要的是，他推荐麦片饮料，也就是燕麦或斯佩尔特。相反，他建议适量饮用杏仁奶，因为杏仁奶通常来自受缺水影响的地区。
他还补充说，对牛奶需求的减少可以对其生产产生积极影响，例如，如果这导致了更高比例的奶牛可以在田野里吃草。
克拉特驳斥了牛奶含有更多蛋白质，因此你必须喝更多的替代品才能达到相同水平的说法。他说:“为了摄取必要数量的蛋白质，还可以吃其他健康的有机食品，尤其是豆类和全谷物。”
打破你的新年决心是没有借口的:耐克的训练即将在Netflix上播出
至于平均价格更高的蔬菜饮料是否更健康的问题，有利有弊。
北莱茵-威斯特法伦州消费者中心的营养专家西尔维娅·莫尼蒂认为，就营养成分而言，它们无法与牛奶相提并论。这是因为牛奶实际上是为了满足正在成长的小牛每天的全部需求。
说到蛋白质含量，大豆饮料是最接近的。此外，豆类的提取物，如豌豆或羽扇豆，比谷物提供更多的蛋白质。
莫尼蒂指出，蔬菜替代品含有更少的卡路里，以及更多的健康纤维，而且不含胆固醇。他还提到，有些产品富含维生素、矿物质(如钙)和微量元素。这些特别推荐给儿童和青少年，以及素食主义者。
由于一些蔬菜饮料中添加了调味剂、稳定剂、乳化剂和糖，所以仔细研究配料表很方便。营养表也需要注意:即使不添加糖的燕麦和大米饮料也含有淀粉在制造过程中产生的糖。(哟)