泡泡和吱吱是英国的经典曲目，从18世纪开始流传至今。这道菜是用剩下的蔬菜和土豆做的，在节礼日，它从来不会让围坐在餐桌旁的家人或朋友失望。电视厨师杰米·奥利弗分享了他最喜欢的食谱之一。
在他的YouTube账户上发布的一段视频中，詹姆斯带领粉丝们了解了制作Bubble和Squeak的每一步。
他解释说:“我这里有胡萝卜，你可以拿萝卜、瑞典萝卜和欧洲防风草。”“但有一个规则，只要一半是土豆——一个漂亮的马里斯派珀或爱德华国王——那么它就会把所有的东西结合在一起，让你的外面非常酥脆。
“但几乎任何蔬菜，包括绿色蔬菜——春菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝——它们都可以进入泡沫并吱吱作响。
“这一切都在平底锅里进行，加一点油和一小块黄油，用中火到高火加热。
“当它开始冒泡融化时，我们要加入一些草药;鼠尾草，撕几片叶子，迷迭香，百里香。你可以用一种草药，也可以混合使用。”
“我有一些栗子，把它们掰成两半。我们来加点调味料，盐和胡椒粉。
“接下来我们加入土豆，这些是剩下的(煮熟或烤熟的)土豆，在锅里放500-600克。用手把它们掰碎，然后放入500-600克(熟的)蔬菜。
“然后是任何绿色蔬菜，切碎，撕碎，加在上面。找个捣碎机，把蔬菜捣碎。当我这样做时，你可以看到土豆的蓬松，这是非常重要的一部分，”厨师指出。
“然后(用捣碎机)把它敲到位，这是为了确保它与锅的一侧充分接触。
“我要把它放几分钟，让它变得金黄酥脆。然后我们回来，把它混合一下，让外面的和里面的融合，再拍回去，然后，然后，我们会这样做大约20分钟。
“(20分钟后)你可以看到它缩小了，现在是一个大土豆蛋糕的形状。”
要上菜，杰米建议使用一个漂亮的板或盘子。把它放在平底锅上，上下颠倒，泡泡和吱吱声就出来了。
“看啊!”他喊道。“我要把这变成早午餐的氛围，我要拿一些鸡蛋，再放几片鼠尾草叶子，把鸡蛋敲进煎锅里。”
鸡蛋煮好后，他把鸡蛋放在“泡泡”和“吱吱”上面，最后加了一些豆瓣菜和一团piccalilli。
“老派的泡泡和吱吱!”杰米。“对我来说，这有很多回忆，我非常喜欢它。”
成份:
橄榄油 25克无盐黄油 四枝新鲜的木质草本植物，如迷迭香，鼠尾草，百里香 剩下的烤土豆500-600克 500-600克剩下的煮熟蔬菜，如胡萝卜、瑞典菜、萝卜、防风草、抱子甘蓝、羽衣甘蓝 剩下的真空包装的栗子，可选 鸡蛋、豆瓣菜和皮卡利，可选方法:
1. 将28cm不粘锅放入油和黄油，中火加热。
2. 加入新鲜的香草，让它们变脆一分钟。然后加入土豆、蔬菜和剩下的栗子。任何东西都不需要切碎，因为它将用马铃薯捣碎机捣碎，形成一个漂亮，平坦，均匀的层。
3.用盐和胡椒粉调味，煮三到四分钟，或者直到底部开始形成可爱的金色外壳。
4. “现在我们进入了美妙的泡泡和吱吱声的秘密节奏，”杰米说。把酥脆的边缘折回土豆泥中，然后拍平所有东西。让它再次变脆，然后重复这个过程，重要的是，要重复大约20分钟，直到它变成金黄色，超级酥脆可口。
5. 你可以用任何你喜欢的方式来做——杰米喜欢用鼠尾草做煎蛋，配上豆瓣菜和一团piccalilli。但你也可以在蔬菜中加入几片煮熟的火腿。