在他的YouTube频道上，这位电视厨师回归基本，帮助他的粉丝烹饪“最多汁的牛排”。
杰米开始说:“这是一个煎锅;我们有漂亮的尖齿脊，会给你留下难以置信的条纹，但我手里还有一个又厚又重的烧烤盖，你可以从两边得到烹饪和重量，这样你就能得到多汁的肉。
“我们要做西冷牛排。现在很多人从超市买牛排，都是又薄又小的牛排，很难控制烹饪过程。
“解决这个问题的方法是买两个人的双层牛排。去肉店或超市的柜台，点一英寸半厚的牛排，这样你就能得到金黄、酥脆的牛排，而且里面不会煮过头。”
他补充说:“首先，我要做的就是在牛排上擦一点橄榄油，然后我要用胡椒粉来调味，我不会用盐来调味，等我把肉切成片后再做。”
“这个煎锅已经预热了四五分钟，热得要命。打开风扇，盖子和底部一样热。
“我要把牛排放进锅里，盖上盖子，现在我们开始烹饪了!”
杰米继续说:“几分钟后我会把肉翻过来，这样你就能看到漂亮的纵横条纹，然后你就可以按照自己的喜好烹饪了;五分熟，三分熟，三分熟，随你喜欢。
“我喜欢在烹饪过程中做的一件事是，打开盖子，放一些香草;一些迷迭香，一点百里香，抹去一些牛排上的脂肪，用它来刷牛排，给牛排涂上油脂——你马上就能闻到!这有什么区别吗?是的，它有。
牛排烤好后，把它放在盘子里。当它休息时，汁液会回到它来的地方——这就是为什么你会得到多汁的肉。”
几分钟后，牛排就可以上桌了。杰米说:“拿把切肉刀，切成薄片——它红红的，外面粗糙而脆，多汁。现在你拿一小撮海盐给牛排调味。”