根据厨师汤米·班克斯的说法，要做出又湿又好吃的火鸡，秘诀就是把火鸡的大腿和鸡胸分开，因为棕色的肉要比白肉煮得更久。他分享了他的头号秘诀:“烤整只鸟时，关键是腿要比胸长。
鸡胸肉煮熟后，把鸡从烤箱里拿出来，去掉鸡腿，然后再放回去。这样可以防止乳房变干，”他解释道。
另一个有用的技巧是使用烤架。汤米解释说:“虽然严格来说你不需要烤架，但烤架可以让空气在烤箱里的火鸡底部流通，这意味着火鸡皮肤湿透的风险要小得多。”
在火鸡进入烤箱之前，在它烤的时候，他建议人们加很多黄油。“这是酥脆、美味、金黄色外皮的关键。用比你觉得舒服的更多的黄油，”他说。
名人厨师杰米·奥利弗也分享了他最好的火鸡食谱，以及他的“完美火鸡的秘诀和时机”。他解释说:“没有什么比在圣诞节早上盯着一只巨大的赤裸的火鸡更令人生畏的了，尤其是如果你以前从来没有做过火鸡的话。”
“但也不必全是《圣诞夜惊魂》!”我们在这里，这样当你的客人在这个重要的日子到来时，你就不会因为你的鸟生了或没煮熟而感到不安了。”
杰米·奥利弗和凯利火鸡网站的专家们分享了最有用的技巧、时机和建议，以确保“你的中心装饰品是真正的亮点”。
他们解释说，人们应该先确保火鸡能放进烤箱。还需要一个足够大的烤盘。它需要足够深来吸收汁液，火鸡周围需要额外的空间。
“记下你的鸟的重量，如果你家里有足够大的秤，再检查一下。知道确切的重量可以确保烹饪时间的正确，从而避免过度烹饪和干燥的鸟，或生的鸟，”杰米建议。
这位厨师补充道:“把握好时机。当火鸡从烤箱里拿出来的时候，别忘了给它留出休息的时间。”
火鸡应该休息一个半小时到两个小时，这取决于它们的体重。对于4-6公斤重的小火鸡来说，一个半小时就足够了，而6-10公斤重的大火鸡则需要更长时间。
烹饪火鸡的时间取决于火鸡的重量:
将烤箱加热到180°C/350°F/燃气4
4-5公斤-煮2小时15分钟至2个半小时
5-6公斤-煮两个半小时到三个小时
6-7公斤-煮3小时至3个半小时
7-8公斤-煮三个半小时到四个小时
8-9公斤-煮4小时至4小时15分钟
9-10公斤-煮4小时15分钟至4个半小时
在烹饪前30分钟把火鸡从冰箱里拿出来也是非常重要的。杰米解释说:“当它进入热烤箱时，收缩会更小。”
烹饪前至少预热20分钟是关键，同时在托盘底部放上三脚架蔬菜，用烹饪汁做出“史诗般的肉汁”。
在烹饪火鸡的时候，用锡箔纸盖住它，在时间到之前的一个小时内把它拿出来，“让火鸡变成漂亮的棕色”。
判断火鸡在烤箱里烤的时间是否合适的一种方法是用刀或烤串刺穿火鸡的大腿，看看火鸡的汁液是否流出来了。
火鸡的理想温度取决于人们购买的火鸡种类。超市的高福利火鸡应该煮到内部温度为70摄氏度。
然而，如果英国人选择干拔、干熟、质量上乘的禽类，他们可以将其烹饪到65摄氏度，因为这是一种更安全的食品。
火鸡煮好后，小心地把火鸡从托盘里拿出来，放在板上。在烤土豆的时候，用锡箔纸把它松散地盖上至少一个小时。