普瓦捷的威廉
中世纪骑士最早也是最重要的胜利之一是诺曼人对英格兰的征服，我们对这场战斗的了解很多来自普瓦捷的威廉(约1020 - 1090)。威廉年轻时受过骑士训练，后来成为牧师和学者。当征服者威廉在1066年入侵英格兰时，普瓦捷的威廉是他的牧师。后来，他提供了一个著名的国王的生活和征服的描述。
这位牧师毫不犹豫地在他的作品中奉承他的国王，将他带着闪亮的盾牌和长矛冲锋在战场上描述为“既令人愉快又令人恐惧的景象”。但是，尽管存在偏见，普瓦捷的威廉还是努力使事实正确。例如，他对黑斯廷斯战役的描述——骑士团战胜了主要由步兵组成的盎格鲁-撒克逊军队的胜利——主要是基于在那里作战的士兵的目击者描述，为现代历史学家提供了最重要的资料之一。
El Cid (Rodrigo Díaz)
(约1043年至1099年)罗德里戈Díaz，更广为人知的是他的头衔El Cid，作为西班牙收复失地运动的英雄，他带领基督教军队战胜了西班牙的穆斯林统治者。但他的真实情况要复杂一些。
出生于卡斯提尔贵族家庭，Díaz成为卡斯提尔两位国王的杰出军事领袖。后来，他花了十多年的时间战斗，主要是作为雇佣兵，为一些穆斯林领导人服务，并获得了巨大的财富和名声。作为萨拉戈萨的指挥官，他打败了穆斯林和基督教的军队。萨拉戈萨是一个阿拉伯穆斯林国家，位于现在的西班牙东部。
历史学家西蒙·巴顿写道，直到他生命的最后一刻，埃尔·希德才进行了战斗，奠定了他在历史和传奇中的地位。1094年，他的军队从以摩洛哥为基地的穆斯林阿尔摩拉维王朝手中夺取了瓦伦西亚城。同年晚些时候，以及1097年，他击退了试图夺回这座城市的阿尔莫拉维德军队。
在他于1099年去世后的几个世纪里，传记作家、诗人——最终还有电影制作人——都把他誉为一位光荣的西班牙爱国者和对抗伊斯兰势力的基督教战士。
Hugues de Payens
Hugues de Payens(约1070 - 1136年)是圣殿骑士团的联合创始人和第一任最高大师，是十字军东征历史上的关键人物。他早年生活的历史细节是粗略的，但这位法国贵族可能参加了第一次十字军东征，在这次东征中，欧洲基督教军队占领了耶路撒冷。
随着越来越多的基督徒参加到圣城朝圣，他们经常发现自己在路上遭到攻击。因此，在1118年左右，德·帕扬斯和其他八名骑士寻求耶路撒冷国王鲍德温二世的许可，组建一支保护朝圣者的队伍。圣殿骑士团得到了包括教皇英诺森二世在内的基督教权威的支持，他在1139年授予他们免税权，并免除了除他自己以外的任何权威。
圣殿骑士团成长为一支重要的经济力量，拥有银行网络、船队和遍布欧洲的分会。但是，当穆斯林在12世纪后期重新夺回耶路撒冷时，骑士团在那里失去了地位。一个多世纪后，法国国王菲利普四世对骑士团进行了致命打击，他对骑士团的许多成员进行了折磨和杀害，并最终在1307年处决了骑士团的最后一位大师雅克·德·莫莱。
吕西尼昂的盖伊
吕西尼昂的居伊(Guy of Lusignan，约1150 -1194年)创造历史不是因为他在战争中取得了胜利，而是因为他遭受了灾难性的损失。作为一名法国骑士，居伊前往耶路撒冷，在那里他娶了国王鲍德温四世的妹妹西比拉。当国王和他的继任者都去世后，居伊成为了耶路撒冷的国王——但并非没有政治戏剧。许多人认为的黎波里的雷蒙德三世是合法的国王。
十字军国家领导人之间的不和发生在穆斯林对他们的军事行动日益壮大的时候。1187年7月，伟大的穆斯林军事领袖萨拉丁袭击了提比里亚的十字军。尽管一些盟友建议他克制，居伊还是动员基督教军队加入了后来的哈丁战役。
十字军在没有水的情况下行军了几个小时，并受到萨拉丁手下的骚扰，他们点燃火焰，用热量和烟雾削弱敌人。居伊的军队纪律很差，萨拉丁赢得了决定性的胜利，这为穆斯林在几个月内征服该地区的大多数基督教中心铺平了道路，包括耶路撒冷本身。
萨拉丁的军队在哈丁抓住了盖伊，但很快就把他释放了。理查一世后来任命居伊为塞浦路斯国王。
威廉元帅
威廉·马歇尔(约1146 -1219年)是一个小贵族的第四个儿子，后来成为英国历史上最受尊敬的骑士之一。在他作为一名骑士的早期，他参加了数百甚至数千名战士参加的混战式模拟战斗。他从一场又一场的比赛中崛起为明星，并因赢得的奖品而变得富有。
他先后侍奉了五位英国国王，并与女继承人伊莎贝尔·德·克莱尔结婚，成为英国最富有的人之一。威廉帮助约翰国王和他的贵族们进行谈判，最终在1215年签署了《大宪章》。1216年，约翰国王去世，9岁的亨利三世即位，威廉成为英格兰摄政王。虽然他当时已经70岁了，但第二年，他率领年轻的国王的军队战胜了法国军队和反叛的贵族。
杰弗里·德·查尼
若弗鲁瓦·德·查尼(约1304 -1356年)被同时代的许多人称为骑士的典范，我们今天知道他主要是因为他向他的骑士同伴提供了关于骑士精神和战斗的指导。他为法国国王让二世而战，扛着王冠的旗帜上战场，这是一个非常光荣的职位。
Geoffroi成为了星团的创始成员，这是一个由国王在1351年建立的精英骑士团体。杰弗里写了三本书，显然是为了定义骑士的实际和精神需求。他的重点是自我牺牲和荣誉，他认为这不仅在道德上是正确的，而且对战斗的胜利至关重要。例如，他警告骑士们不要只为战利品而战，他指出贪婪的战士可能会过早地放弃战斗去收集战利品。
杰弗里非常虔诚，是都灵裹尸布的第一个有记录的主人。他关于战士升格为骑士的指示描述了极具象征意义的行为和服装，包括象征从罪恶中解脱出来的白色衣服，代表愿意流血的红色束腰外衣，以及象征随时准备面对死亡的黑色鞋子。
黑王子爱德华
伍德斯托克的爱德华(1330-1376)，被称为黑王子，是百年战争中最著名的指挥官之一。他是英国爱德华三世的儿子和继承人，16岁左右参加了爱德华三世在法国北部的第一次军事行动。不到十年后，他成为了战争中的指挥官。他最著名的战役是1356年的普瓦捷战役，在那里他俘获了法国国王约翰二世。按照骑士的惯例，他对国王彬彬有礼，但在释放国王之前，他要求国王支付300万金克朗的赎金，并要求签订条约，同意英国在现在的法国西部地区获得领土。
爱德华以他的骑士和富有的生活方式而闻名，喜欢比武、猎鹰和狩猎，并为宗教事业提供慈善。
圣女贞德
圣女贞德(Joan of Arc, 1412-1431)出生在一个卑微的家庭，她经历了她所看到的来自上帝的异象。她的幻象迫使她寻求觐见未来的国王查理七世，在她17岁的时候，查理七世正在与英国军队争夺法国王位的控制权。她领导法国军队，并在1429年查理加冕时陪伴在他身边。1430年，她在一场战斗中从马上摔了下来，最终被移交给了教会官员，他们指控她使用巫术、异端邪说和男扮女装。1431年，19岁的她被绑在火刑柱上烧死。
圣女贞德通常被认为是一名骑士。这可能不是她同时代的人对她的看法，但她与她那个时代的男性骑士有许多共同的品质。她制定军事战略，穿着盔甲，并将她的军队在战斗中的胜利与她的宗教信仰联系在一起。像许多骑士一样，她也通过她的勇敢行为为自己和她的后代赢得了头衔:国王查理七世授予她的家族勋章和贵族。
圣女贞德一直是法国的民族英雄。她在1920年被封为圣徒。