之前的几项研究在COVID-19诊断后的不同阶段测试了患者的嗅觉和味觉功能，结果不同且相互矛盾。而毫无疑问的是
仍然没有得到广泛承认。
“这些发现代表了一个独特而重要的机会，可以记录早期COVID变异对人类味觉的影响，这是一个未被充分研究和误解的话题。虽然公众通常将COVID与嗅觉丧失联系在一起，但我们的研究结果揭示了人们不太认识到的对味觉的影响。”
Nguyen团队，Valentina Parma博士，Monell助理主任;意大利特伦托和帕多瓦大学博士后Javier Albayaya;Kathrin Ohla, PD，研究与科学主任，dsm-芬美意，瑞士日内瓦;和Yanina PepiPh.D。伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校(University of Illinois Urbana-Champaign)食品科学与人类营养学副教授(所有GCCR成员)博士分析了一项基于网络的自我评估调查和一项家庭测试收集的数据，该测试要求参与者对10种自我选择的、与文化相关的家居用品的气味和味道强度进行评分。
这些分类包括气味——例如，咖啡味、茴香味和乳香味;口味，包括糖和盐;以及樟脑和山葵等鼻腔和口腔刺激物。
他们还收集了人口统计和健康信息，包括自我报告的COVID-19 PCR检测阳性。
大流行如何揭示味觉和嗅觉动力学的新方面
在完成“GCCR嗅觉和味觉检查”的10918名参与者中，有3356人呈新冠病毒阳性，602人呈新冠病毒阴性。这是一项简单、非侵入性、自我管理的测试，用于追踪化学感官的灵敏度。
等待检测结果的1267名患者被归类为“COVID未知”，其余5693名未报告呼吸道疾病且未进行COVID检测的参与者按报告嗅觉和味觉变化的人(4445人)、报告其他症状的人(832人)和报告无症状的人(416人)进行分类。
与没有症状的患者相比，新冠病毒阳性患者报告的味觉强度降低了21%，嗅觉强度降低了47%，口腔刺激强度降低了17%。
研究小组还发现，新冠病毒阳性患者的嗅觉和味觉缺陷的强度在症状出现时最为强烈。那些在完成调查后7天内收到COVID检测结果的人报告说，他们的嗅觉、味觉和口腔刺激强度最低。
最重要的发现是，通过使用盐和糖(没有嗅觉成分的刺激)将味觉与嗅觉分离的能力，表明与没有COVID或其他呼吸系统疾病症状的人相比，COVID患者的纯味觉刺激强度有所降低。
这些结果很重要，因为它们支持了一种假设，即在一个庞大的全球样本中，COVID-19会影响独立于嗅觉的味觉。
这项大型研究还强调了在线、基于家庭的化学感觉测试(大流行期间强调的一种评估模式)在收集有用结果方面的成功。
该团队确实注意到，COVID诊断的自我报告可能会使大量因COVID-19而嗅觉或味觉丧失的人无法解释。
该团队主张进行常规的嗅觉和味觉测试，以使所有因COVID-19和其他原因而产生化学感觉影响的患者受益。
“这将有助于我们进一步了解COVID病毒和其他病原体如何影响我们的味觉和嗅觉，以及它们对我们整体健康和福祉的影响有多大。它还将为开发急需的干预措施提供有价值的机制见解，而这些干预措施目前在这一领域缺乏。”
参考:
- Covid-19影响的是独立于味觉和嗅觉混淆的味觉:综合化学感觉家庭测试的结果和o在线调查来自一个庞大的全球队列
——(https://academic.oup.com/chemse/article-abstract/doi/10.1093/chemse/bjad020/7205685?redirectedFrom=fulltext)
(来源:每日
资讯来源：http://invips.com/news/55740/