饮品连锁店The Coffee House的首席执行官阮卡(Ngo Nguyen Kha)表示，他的咖啡和茶店专注于提高顾客体验，并进入“下一轮”竞争。
为什么《咖啡屋》在2021- 2022年放慢了节奏?
对于企业来说，Covid大流行就像风暴对船只一样。要克服风暴，除了考虑外部因素外，还必须考虑到船舶的转向、船员和设备等内部因素。
我们的顾客也变了。我们过去成功的做法并不一定意味着它现在也适用于客户。
自2021年11月以来，我一直负责The Coffee House。当我与我的前任如阮海宁和武杜富交谈时，他们建议我寻找一种新的方法来为业务取得同样好的结果，并为客户提供满意的服务。这使我们能够重新评估和重新定义什么能让客户满意。
咖啡馆必须提供让顾客难忘的产品。我们必须让他们更令人难忘。
我们还专注于每个饮料系列的品牌推广。这些事情发生得很快，但并不引人注目:直到它出现，人们才看到变化。但这需要做很多工作。咖啡屋不会出错，所以每件事都做得非常小心。
咖啡屋做了很多改变，比如使用更多的纸杯或塑料杯，推出了许多新的产品线，并收到了积极和消极的反馈。你对此有什么看法?
事实上，如果顾客有要求，我们仍然提供玻璃杯和陶瓷杯。使用更多的纸杯和塑料杯只是为了让制作饮料的过程更快。推出新产品与客户互动。
不管这些改变是否有效，了解客户不喜欢什么是很重要的，这样下次我们就可以避免他们，做每个人都喜欢的事情。例如，The Coffee House知道顾客喜欢Hi-tea，所以它开设了全天茶线。
这个产品已经在研发团队的脑海里很久了，但直到它作为一个单独的茶叶系列出现，我们才意识到这一点。
在这些变化中，当“咖啡屋”出现在数字平台上时，用户的反应超出了管理层的预期。这一成功促使公司为更大规模的运营做准备，并改进和优化使用新销售渠道的过程。
你接管了咖啡馆，经历了一段起起伏伏的时期。你是如何应对压力的?
压力总是存在的。但对我来说，重要的是要确定该做什么和不该做什么。如果你能清楚地定义你的“不做清单”，你身上的压力就会大大减少。有时你会犯错误，因为你不知道什么是不该做的，这既耗费时间又耗费精力。
自从我在科技行业、接管母公司Seedcom的时尚部门、现在经营the Coffee House以来，我一直非常关注客户体验。
我认为这会产生影响，因为如果客户不满意，我们所做的一切都是没有意义的。我们公司的人总是互相提醒，如何在客户需要的东西和我们擅长的东西之间找到交集。
如果客户不需要它，但你做得很好，你将不得不质疑你是否能教会客户如何喜欢它。如果你做不到，而市场上其他人也做不到，那么你做得好的就会进入“哑巴区”。
有时企业会损失大量的时间和资源，因为他们在没有意识到的情况下进入了“哑区”。
咖啡店未来的发展动力是什么?
对我来说，企业管理战略类似于足球战略。对于任何企业来说，不仅仅是咖啡馆，总是赢并不重要，重要的是要专注于进入下一轮的目标。
我们需要避免进入消耗资源、带来伤病、红牌和黄牌的比赛。那时人们会说:“想得美，但没算计好。”
我不希望公司陷入这样的境地。这是一个计算，咖啡馆必须做得很好。特别是，门店数量是确保现有团队和运营资源效率的关键。
出口太少意味着“头大身子小”，缺乏平衡。然而，无论成本如何，The Coffee House都不会增加门店数量。现在不是正确的时机，因为此时需要更仔细地计算为实现增长而支出的资金。
目前的普遍情况是，廉价资金不再可用，各国央行没有停止加息，投资者优先考虑利润。
至少今年人们不会为了增长而牺牲利润。“咖啡屋”还必须在短期内进行调整:它的步骤必须经过计算，并获得投资者的批准。这并不意味着我们不会再开新店。
就在今年年初，我们在HCMC第七区重新开业了一家高端签名店。这意味着The Coffee House不会大肆开店，而是会以精心设计和有选择性的方式开店。
餐饮业今年面临怎样的困难?
高价格是事实，而且不太可能消失。因此，成本增长的压力将继续存在。在需求方面，我认为在客户收入不增加的情况下是不可能恢复的，而且最近出现了工人提前返乡的情况。
至少在今年上半年，没有迹象表明上述两个困难会停止。但与Covid-19时期相比，亮点是我们有很多数据需要研究。在大流行期间，我们几乎无法构建情景。日复一日，我们不知道该做什么，感到无助。现在至少我们有数据来预测事情。即使预测很糟糕，我们仍然可以计算出事情会有多糟糕，从而积极应对。相反，如果事情看起来乐观，我们就有了找到正确方向的基础。
在过去只有国内企业经营咖啡连锁店。现在还是这样吗?
其实，无论是国内企业还是国外企业，在一个一切都“平”的时代，只能回答“谁参与市场，参与到什么程度”，而不能回答“谁赢谁输”。
目前的情况只是企业遵循什么哲学来管理他们的设备，以及客户对他们的产品和服务的感觉。无论是国内企业还是国外企业，都必须了解客户体验，避免“哑巴区”。
过去很多人说，外企不像国内企业那样了解客户。在我看来，这不是很有说服力。即使在过去，当我做手机的时候，人们常说越南品牌很容易主导市场，因为他们了解客户，但现实并非如此。
更广泛地说，那些处于市场营销、品牌推广和沟通早期阶段的学生都是由外国人教授的。简而言之，在经营连锁业务时，我们需要一个体系、客户分析方法、经营纪律……谁把这些事情做好，谁就会在市场上占有优势。
