无论我们是在家吃饭还是出去吃饭，我的家人从来没有跳过甜点，而且我们很擅长点菜单上最好的菜。我第一次和父亲去芝士蛋糕工厂的时候，他完全不点芝士蛋糕，而是点了草莓酥饼，这让我大吃一惊。“他们用饼干代替蛋糕，”他解释说。
我当时年轻、愚蠢，脑子里塞满了奶酪蛋糕，还有点困惑。在甜点中，饼干怎么可能比蛋糕更好呢?但当我咬了一口我爸爸那盘名副其实的“酥饼”，我立刻明白了。他是对的。饼干使它变好了。
根据我现在所知道的，这是有道理的:甜上加甜，甜上加甜可能看起来很诱人，但这样的配置很快就会让人腻味，只吃几口就会让人味蕾饱和。一块黄油、不加糖、略咸的饼干与一堆成熟的、加糖的浆果和鲜奶油形成对比，后者可以防止糖分过多，让你继续吃下去。
如何为你的草莓酥饼选择最好的饼干
你需要做的第一件事是决定你愿意付出多大的努力:你可以买冷冻饼干，用混合物做饼干，或者从头开始烤饼干。如果你想外包全部的劳动，南方生活推荐Callie 's Hot Little Biscuits(颓靡的奢侈选择)或Mary B 's Buttermilk Biscuits，它们更实惠，但仍然“特别柔软”，外面“有饼干中起酥油的脆皮”。
如果你想自己做，我偏爱白百合的配方(白百合是南方最受欢迎的饼干粉);我也喜欢斯特拉·帕克斯的酪乳饼干，但你必须买她的书才能获得食谱(你不会后悔的)。如果你是饼干迷，这个来自Serious Eats的食谱是个不错的选择。如果你时间紧迫，这款两种配料的奶油饼干比它们应该有的要好得多，它会让你质疑自己为什么要花时间制作更复杂的食谱。如果你想要一个有坚果和焦糖味道的超级柔软的饼干，试试这些燕麦粉的美。你有很多选择。
如何制作饼干草莓酥饼
草莓酥饼有三种主要成分:以某种方式加糖的草莓、碳水化合物(在这种情况下是饼干)和奶油配料(生奶油、冰淇淋，这类东西)。
有很多方法来配置你的夏日甜点:
- 非常简单:将切片草莓放入糖中(每夸脱6汤匙)，在制作饼干时浸泡。搅拌一些奶油，加入少许香草精和糖粉，根据你的口味任意多或少。把饼干切开，上面撒上草莓和鲜奶油。
- 要想制作持久的奶油浇头(还有一点味道):在鲜奶油中加入一些酸奶油和一点杏仁提取物。按照上面的描述进行构建。
- 想要额外的草莓风味，不加糖，把新鲜的浆果和草莓酱混合在一起。
香草冰淇淋也是一个不错的选择，尤其是当它补充而不是替代生奶油时。毕竟，没有理由去选择。当你有一个黄油饼干作为你的基础时，你可以随心所欲地堆积甜食。