钢筋和水泥是建筑行业的基石，其质量直接影响到房屋的安全性和耐久性。在鉴别钢筋质量时，应首先观察其外观，合格的钢筋颜色深蓝均匀，两头断面整齐，月牙纹清晰。手感上，合格的钢筋表面光滑，圆度好。通过测量钢筋的直径和圆度，可以进一步验证其是否符合国家标准。此外，正规的产品标牌和销售授权也是判断钢筋质量的重要依据。
水泥的鉴别同样不容忽视。真水泥袋子侧面或背面会有批号标明生产日期，包装外观上的水泥品种、标号、工厂名称和出厂编号等信息应齐全。用手指轻捏水泥粉末，优质水泥会有细腻颗粒的感觉，而劣质水泥则感觉粗糙，强度低，粘性差。同时，水泥也有保质期，超过一定时间的水泥强度会有所下降，因此，核对水泥的生产日期至关重要。
总的来说，鉴别钢筋和水泥的质量需要综合运用观察、触摸、测量和核对信息等多种方法，确保所购材料符合国家标准，从而保障建筑安全。在购买时，应选择有信誉的商家，避免购买到伪劣产品。