车刀是应用最广的一种单刃刀具，根据结构可分为整体车刀、焊接车刀、机夹车刀、可转位车刀和成型车刀。其中，可转位车刀的应用日益广泛，因其具备高刀具寿命、高生产效率、有利于推广新技术和降低刀具成本等优点。
性能方面，车刀具有高硬度、耐磨性、强的韧性和适应性强的特点。高硬度和耐磨性保证了车刀的使用寿命和切削效率；强的韧性则使其在使用过程中能承受多方面的力量作用；适应性强则意味着车刀能适应多种加工对象的材料、形状、尺寸和加工方式等不同要求。
此外，车刀的种类繁多，包括粗车刀、精车刀、圆鼻车刀、切断车刀、螺丝车刀等，各自适用于不同的加工情境。不同的车刀材质，如高碳钢、高速钢、非铸铁合金、烧结碳化刀具、陶瓷车刀、钻石刀具和氧化硼等，也赋予了车刀不同的切削性能和适用范围。
总之，车刀的种类与性能特点决定了其在金属加工中的广泛应用和重要地位。