如果说爆款是品牌的名片，那佛山爆款就是“佛山制造”走向世界的名片。而制造爆款的底气，自然是来自这座城市。
编者按：本文来自微信公众号读城记工作室，作者：冯潇慧，编辑：骆一帆，创业邦经授权发布。
咖啡机霸榜
12月6日晚上9点，严煦（化名）刚刚下班。他是一家企业的“咖啡体验官”，咖啡机从研发到落地，所有工序都有他的身影。
“以前咖啡机没有那么先进，没有磨豆功能，用户自己配咖啡粉，再手动冲水。现在都是半自动或全自动，用户直接买豆子回来，加水就行。”严煦介绍道。
在咖啡机行业摸爬滚打十余年，严煦见证了这个产业在佛山的兴起：从代工生产到推出自主品牌，“佛山制造”在全球咖啡机市场渐露头角。
△ 咖啡机越来越受消费者青睐 图源：图虫创意
眼下，无论淘宝、京东等电商平台还是小红书等种草平台，只要搜索“咖啡机”，排名靠前的爆品多数都是“佛山制造”——百胜图二代s、柏翠意式咖啡机、小熊复古意式咖啡机、东菱意式半自动咖啡机。
其中，百胜图二代s更是今年“双十一”天猫和京东咖啡机热卖榜的双料冠军。
这些爆款的背后，都是企业耕耘多年的实力体现——因看好咖啡机市场发展前景，新宝股份、格兰仕、格米莱、小熊电器等企业早早切入市场，在代工生产过程中积累经验，逐步向“产业微笑曲线”两端发起冲击。
眼下，这些佛山企业自主品牌的咖啡机产品成为市场爆品。
在这些爆款出现之前，佛山制造就已在生产家喻户晓的“爆款”。容声冰箱、美的电风扇、万家乐热水器等十多种家电产品在全国攻城略地，销量均居全国第一；“中国魔水”健力宝曾是中国饮料行业第一品牌……
如果说爆款是品牌的名片，那佛山爆款就是“佛山制造”走向世界的名片。而制造爆款的底气，自然是来自这座城市。
01佛山咖啡机“霸榜”不同于今年国内家电市场大盘整体下行，咖啡机生意持续火爆。
GfK中怡康相关数据显示，今年“双十一”促销节期间（10月24日-11月13日)，咖啡机传统电商渠道零售额同比增长61.2%；苏宁易购平台咖啡机销售额环比增长1100%。
在这其中，不少品牌咖啡机成了爆款商品。数据显示，百胜图作为新宝旗下高端咖啡机品牌，“双十一”期间，在全网实现了销售额同比增长500%，每卖出10台咖啡机就有2台来自百胜图。
据介绍，百胜图是国内首家研发推广“家用研磨一体系列”的咖啡机品牌，在研磨、温控和萃取技术上持续精进，赢得诸多咖啡爱好者的追捧与喜爱。
△ 消费者在种草平台分享咖啡机 图源：小红书
在今年的天猫、京东平台咖啡机“双十一”热卖榜的前三甲，百胜图牢牢占据两席，其中的爆款是带秤研磨一体咖啡机BAE02S月销量逾8000台，获得天猫、京东咖啡机热卖榜双平台冠军。
“百胜图这款咖啡机胜在性价比较高。”一名咖啡爱好者向时代周报记者表示，“作为一款家用咖啡机，体积小、颜值高，不到4000元的价格集成了磨豆机和电子秤，用起来很方便，咖啡出品也比较稳定。再者，它还是一款迭代的咖啡机，有一定技术积累。”
有UP主在B站上发布了2022双十一家用咖啡机全价位推荐的视频。百胜图一代由于自带磨豆机、出品较为不错且价格便宜，被推荐为入门款咖啡机。此外，百胜图V1、格米莱CRM3018和CRM3200D在打奶泡、预热等方面具有不错的性能且性价比高而被推荐。
还有UP主对2000—3000元价位的5个不同品牌的家用咖啡机做了性能测试对比。在外观、萃取、蒸汽和体验4个维度上，来自佛山品牌的迈拓和格米莱均获得测评用户较好的评分，分别获得最终评分的第一和第三。该视频在B站播放量超过18万。
消费者的认可直接变成实实在在的购买力。截至12月7日，京东咖啡机金榜显示，来自佛山品牌的咖啡机占据年度“咖啡机金榜”TOP20的6个席位，累计月人气超过60万。
这些爆款的背后，是佛山这座制造业重镇的底气。作为全球最大的家电制造基地之一，全球每两台咖啡机里就有1台来自佛山。
02“爆款”背后的思考咖啡机是舶来品。在过去，咖啡机的生产制造中，佛山扮演着负责产品制造，不需要产品设计的角色（OEM模式）。
随着行业发展，原来的OEM模式开始转向ODM模式（指制造商根据品牌运营商的规格和要求，设计和生产产品），佛山的咖啡机产业逐渐成熟，更多小家电企业在佛山发展壮大。
如今，这座城市飘出浓郁的咖啡香气。
△ 佛山市区 图源：图虫创意
专注研磨这份香气的是新宝股份、格兰仕等为代表的佛山本土制造企业。
“要研发一款成功的咖啡机，并不容易。”格兰仕研发工程师徐工告诉时代周报记者，咖啡机是北美家电市场的常青单品，其中滴漏式咖啡机长期占据美国咖啡机市场的主要份额。
而一款滴漏式咖啡机从研发到投产，最困难的地方在于模拟手冲咖啡的程序逻辑。这当中包括磨豆、注水、焖煮等多道复杂的工序，“要尽可能百分百模拟出手冲咖啡的效果。”徐工说。
△ 手冲咖啡要经过多道复杂工序 图源：图虫创意
他举例称，让豆仓里的豆子准确落到磨豆机上，磨成粉，再准确落到内网上，避免侧漏和萃取不到位；在评价咖啡质量时，如何更好地利用精密的仪器去衡量，比如咖啡浓度仪，通过光学电解去测量萃取的咖啡浓度是否达标。“在这些问题上，我们都要反复测量和调节。”
如此极致研发的成果，是快速占据市场。
格兰仕自主品牌咖啡机于2020年上架北美主流销售渠道，至今销量翻了几番。该负责人说，近几年自主品牌咖啡机成了格兰仕小家电新品类里的畅销单品。
咖啡机代工龙头新宝股份也有不俗表现。数据显示，在中国咖啡机出口量中，新宝股份承接了四成份额；在国内，新宝股份收购意大利品牌“百胜图”，从半自动意式咖啡机细分市场切入。
“百胜图今年上半年表现亮丽，但体量仍较小，今年7-8月公司自主品牌业务总体保持稳健增长的态势。”新宝股份在2022年8月投资者关系活动中透露。
要持续制造爆款，企业还是要花不少力气。
格兰仕表示，围绕用户需求，公司将持续开拓咖啡机业务，聚焦高品质产品线扩展和品牌影响力打造。“目前以中高档咖啡机为主，未来希望推出更多不同级别的咖啡机，从市场调研的角度出发，以用户选择为主去定义我们的产品。”上述格兰仕负责人向时代周报记者表示。
03从制造大市到“爆款制造机”佛山一向善于打造爆款。
上世纪80年代，“万家乐，乐万家”的广告语在电视上播放后口口相传，这个品牌从此走出佛山，走向全国；由容声冰箱自主研制的中国第一台双门双温区，由此结束了中国双门冰箱依赖进口的历史……
△ 家电制造企业的沃土 图源：图虫创意
有家就有佛山造，这样的城市标签在“佛山制造”的强大实力之下，深入人心——海信、格兰仕、海天、蒙娜丽莎等众多佛山知名品牌，承包了每一个家庭的地板、家具、家居、陶瓷卫浴用品等每一个角落。
正是有这些制造实力强劲、爆款产品频出的制造企业，“佛山制造”由此进入每一个家庭。
但这座制造大市的雄心不止于此。
作为制造业创新的领头羊，佛山不仅是“天猫超级爆款”产业带合作项目的首批合作伙伴，更借着智能化的东风，扩大中小产业带商家的影响力，打造了无数走出海外的超级爆款，带动城市从“制造大市”走向“爆款制造之都”。
爆款的背后是专注、极致，是佛山商人性格中最为独特的自我坚守。他们有不顾一切、敢想敢闯敢梦想的意气，以守得住的初心，不退缩的勇气，始终蓬勃向上的炙热与滚烫，一路逐梦。
而这一切，都需要佛山给予足够的支持。
△ 佛山，也是一座“智造大市” 图源：图虫创意
2022年4月，《佛山市科学技术发展“十四五”规划》发布，提出了科技投入、科技产出、创新体系及自主创新能力四个方面的具体目标，以目标为导向，倒逼机制体制改革，引导鼓励更多企业从“要我创新”向“我要创新”转变。
此外，佛山还打造一流营商环境，为实现经济动能转换提供助力。在《构建佛山“益晒你”企业服务体系打造一流营商环境的行动方案》，56条举措在多个领域走在全国前列。今年5月，佛山出台《促进经济平稳增长若干政策措施》，通过提升财税政策效能，加大金融对实体经济支持。
市场的正向反馈成为佛山经济韧性的直接体现。在2022佛山市先进制造业投资推介会上，9大重点项目现场签约，金额超百亿元。
打造爆款，不同的时代有不同的方式。
而今，以“爆款之都”的视角，重新审视佛山——这既是千年前凭借发达的手工业位列中国四大名镇之首的佛山古镇，也是千年后以创新技术驱动经济活力的爆款制造机。