大型电磁炉广泛应用于大型餐馆、酒店、工厂、学校等商用厨房，成为这些场所的主要烹饪设备。其选型需考虑多方面因素，以确保满足烹饪需求及厨房环境。
功率是首要考虑的因素，大型厨房通常需要8000W及以上的电磁炉，以满足高频、高效的烹饪需求。同时，电压规格也需与厨房电力系统相匹配，大型电磁灶通常需要380V的工业电源。
操控方式上，按键式操作简单直观，适合人员流动较大的环境；而磁控式调节更为精细，适合专业厨师操作。
材质方面，不锈钢机身耐腐蚀、易清洁，使用寿命长，是商用环境的理想选择。面板则可采用黑晶钢化玻璃，不仅美观，还具备较强的抗压和耐高温性能。
此外，还需考虑电磁炉的安全性、稳定性以及售后服务等因素。选择知名品牌、经过市场考验的产品，更有保障。
综上所述，大型电磁炉的选型需综合考虑功率、电压、操控方式、材质及安全性等多方面因素，以确保满足烹饪需求，提升厨房工作效率。